Lộ bí mật gây mê tôm cá trước khi vận chuyển

Gây mê cho… tôm,cá

Từ trước tới nay, ngườita chỉ thường nghe nói gây mê cho người để tiến hành những ca phẫu thuậttrong bệnh viện chứ chưa mấy ai nghe tới gây mê cho tôm cá bao giờ.Nhưng với dân trong nghề thủy hải sản thì việc này đã thành quen. Vớinhững dân buôn thủy hải sản lâu năm và “chuyên nghiệp”, gây mê đã trởthành “bí kíp” để ‘hàng” của họ được tươi sống như vừa mới bắt lên dùvận chuyển đi xa cả nghìn cây số.

Tình cờ nói chuyện vớimột cô gái người miền biển tên H. lên Hà Nội làm giúp việc, tôi được H.kể cho nghe chuyện những người đi đánh bắt xa bờ ở quê hay dùng phươngpháp “ru ngủ” bằng thuốc mê cho những con cá giá trị đánh bắt được đểkhi thuyền trở vào bờ, cá được đánh thức lại bơi lội như "chưa có chuyệngì xảy ra". Những người buôn bán, phải vận chuyển thủy, hải sản đi xa đểphân phối mà muốn tôm, cá không bị chết cũng áp dụng cách này.

Để tìm hiểu thực hư câuchuyện của H., vào vai một sinh viên khoa Chăn nuôi và nuôi trồng thủysản của ĐH Nông nghiệp đang làm bài tập về đề tài “Các phương pháp vậnchuyển thủy hải sản”, tôi làm quen với các đại lý buôn bán thủy hải sảnnhờ giúp đỡ và được họ tiết lộ những “bí mật” trong nghề.

Người đầu tiên tôi tiếpcận là anh Q., chủ một đại lý phân phối thủy hải sản ở chợ Thành Công,Hà Nội. Khi tôi đề cập tới các phương pháp vận chuyển thủy hải sản đixa, anh Q. cho hay, anh không trực tiếp thực hiện việc vận chuyển bởichỉ nhận hàng từ các đầu mối chở tới nhưng đúng là những người vậnchuyển dùng phương pháp gây mê để tránh cho tôm cá bị chết khi... đi dọcđường.

“Hồi mới làm nghê này,bắt mối với những lái buôn vùng biển, họ đều hứa có cách vận chuyển tômcá cho mình để khi tới nơi, đảm bảo hàng vẫn sống khỏe. Làm đại lý đượcmột thời gian tôi mới biết họ vận chuyển bằng cách gây mê cho chúng”,anh Q. nói.

Theo anh Q., những loài cá đắt tiền vận chuyển từ Nam ra đều được gây mê. Ảnh chụp cá tầm tại đại lý của anh Q. Ảnh: Nhật Nam.

Theo anh Q., cả tôm, cua,ghẹ và cá khi vận chuyển đều dùng phương pháp gây mê nhưng đối với tôm,cua, ghẹ, người ta chỉ cần “sốc nhiệt” cho chúng mê man, sau đó vậnchuyển đến nơi tiêu thụ thì “đánh thức”. Phương pháp này không cần sửdụng thuốc mà chỉ làm giảm nhiệt độ đột ngột bằng cách cho đá lạnh vàonước khiến tôm rơi vào trạng thái ngủ đông.

Còn đối với cá, cơ địacủa chúng khác tôm, cua nên không thể áp dụng phương pháp ngủ đông đượcmà phải gây mê bằng thuốc. Tuy nhiên, gây mê cá bằng thuốc như thế nàothì anh Q. không nắm rõ. “Cái này phải hỏi bên đầu mối chứ phức tạp lắm,mình không làm nên không biết”, anh Q. nói và cho tôi một số điện thoạiđầu mối tận Vũng Tàu để tìm hiểu.

Liên hệ với số điện thoại 0904.707.xxx tôi được người đàn ông tên Huỳnhtiếp chuyện. Anh Huỳnh cho hay, tiến hành gây mê một số loại cá bằngcách hòa thuốc mê theo lượng nhất định vào bể nước đựng cá, đến khi cálịm đi thì vận chuyển. “Trong khi vận chuyển vẫn phải để cá trong môitrường nước có sục ô xi, tùy vào quãng đường, thời gian vận chuyển màhòa tỷ lệ thuốc mê khác nhau để căn giờ cá tỉnh. Cái này phải ngườitrong nghề lâu năm mới thành thạo được”, anh Huỳnh tiết lộ.

Cá được gây mêbằng loại thuốc nào?

Sau một hồi trò chuyện,tôi ngỏ ý muốn biết tên loại thuốc dùng gây mê cá để mách một người bàcon, anh Huỳnh từ chối với lý do đó là “bí mật nghề nghiệp”. Tuy nhiên,trước khi cúp máy, anh Huỳnh nói thêm: “Gây mê thì có nhiều loại nhưngkhông phải dễ mua và cũng chỉ nên gây mê cho những loại cá giá trị nhưcá mú, cá tầm... Nếu ở trong này thì ra chợ sỉ lẻ dược Phú Thọ, quận 11 hoặc chợ Kim Biên TP HCM mà tìm”.

Tôi đem câu chuyện về gâymê tôm cá tới gặp thầy Kim Văn Vạn, trưởng bộ môn nuôi trồng thủysản, ĐH Nông nghiệp Hà Nội để tìm hiểu thêm, thầy Vạn cho hay: “Phươngpháp gây mê bằng hóa chất đã được áp dụng trong nuôi trồng thủy sảnnhưng tôi mới chỉ biết người ta thường gây mê để vận chuyển, làm thủthuật cho các loài cá rất đắt tiền như cá rồng hoặc các loại cá bố mẹ từnước ngoài về nhân giống trong nước chứ chưa nghe đến việc gây mê cho cáthực phẩm bằng thuốc”.

Một chú cá rồng đã được gây mê bằng hóa chất MS222. Ảnh: Arowana.

Loại hóa chất được sửdụng trong thủy sản để gây mê cá mà thầy Vạn nhắc tới có tên là MS 222không độc với thủy sản. Thầy Vạn cho biết, sử dụng hóa chất này để gâymê bằng cách hòa tan chất gây mê trong nước, sau đó thả cá, hoặc tôm cầngây mê vào. Chất gây mê thâm nhập qua  tơ mang  cá  trong  hô hấp, hòavào máu và chuyển lên não, tác dụng làm cho cá chuyển sang trạng tháimê.
 
Mặc dù kỹ thuật gây mê cho thủy sản không quá phức tạp và cũng không đòihỏi đào  tạo  các bác  sĩ và kỹ  thuật viên như đối với người, tuy nhiênnhững hiểu biết để thực hành đúng kỹ thuật gây mê cũng rất cần thiết, vìnếu sử  dụng  không  đúng  loại  chất gây mê, hoặc  sử dụng quá  liều,thời gian gây mê quá dài có  thể làm  cá  chết  hàng  loạt.

Tuy nhiên, theo thầy Vạn,loại hóa chất MS222 này hiện không được bán phổ biến trong nước và giáthành khá đắt nên để các lái buôn sử dụng loại hóa chất này là điều khóxảy ra.

Một loại thuốc gây mê MS222 nhưng khá hiếm và đắt trên thị trường.

Trao đổi với phóng viên,bác sĩ Hoàng Văn Chương, chủ nhiệm khoa gây mê, bệnh viện 103, cho hay,đã từng biết đến việc gây mê cho cá để vận chuyển. Tuy nhiên, theo bácsĩ Chương,  dù là loại nào đối với cá dùng làm thực phẩm, nếu được gâymê với liều lượng nhỏ thì không ảnh hưởng tới người tiêu dùng nhưng nếungược lại thì hậu quả chưa biết thế nào. “Cá được gây mê trong quá trìnhvận chuyển sau đó được tỉnh lại bơi trong nước như bình thường thì vẫnan toàn cho người ăn bởi khi cá tỉnh lại nghĩa là thuốc mê cũng đã hếttác dụng, chất gây mê đã được cá đào thải ra ngoài qua gan và thận nênngười tiêu dùng có thể yên tâm”, bác sĩ Chương nói.