- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cẩn trọng với món gan
Thứ hai, 25/03/2013 10:34
Gan là thực phẩm giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, nhiều người lo gan heo chứa nhiều độc tố. Vậy chế biến và sử dụng như thế nào để bảo đảm an toàn?
Gan
là thực phẩm giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, nhiều
người lo gan heo chứa nhiều độc tố. Vậy chế biến và sử dụng như thế nào
để bảo đảm an toàn?
Ảnh minh họa. Nguồn Internet. |
Theo
nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng, trong 100 g gan heo có chứa 21,3 g
protein, 25 mg sắt, 8.700 mcg vitamin A. Trong 100 g gan gà có 6.960 mcg
vitamin A, gan bò có 5.000 mcg... Trong đó, protein là thành phần quan
trọng cấu thành cơ thể người và các hoạt động sống, nhất là sự phát
triển tầm vóc của trẻ. Sự phát triển chức năng của các cơ quan đều lấy
sự hợp thành và tích lũy protein trong tổ chức cơ thể.
Chất
sắt là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố, có tác dụng chữa trị và phòng
chống thiếu máu. Vitamin A có quan hệ mật thiết với thị lực bình thường
của mắt, liên quan đến sự hình thành của tế bào thượng bì bên ngoài và
bên trong cơ thể. Nếu thiếu vitamin A có thể làm ảnh hưởng tới chức năng
miễn dịch của cơ thể người, gây truyền nhiễm, có thể ảnh hưởng tới sự
phát triển xương của trẻ nhỏ.
Tuy
nhiên, gan còn là nơi tập trung các chất cặn bã gây hại sức khỏe. Gan
có nhiệm vụ chuyển hóa và giải chất độc. Các loại ký sinh trùng như sán
lá gan cũng thường trú ngụ ở gan. Mặt khác, ở những con heo, gà bị bệnh
viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây nhiều loại bệnh.
Trong
gan cũng như các loại phủ tạng động vật khác như tim, bầu dục… đều có
chứa nhiều đạm, cholesterol cao, do đó không tốt cho những người mắc các
bệnh rối loạn chuyển hóa, bị tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch,
tăng huyết áp, đái tháo đường…
Trẻ
em, phụ nữ đang nuôi con nhỏ và những người thiếu máu, thiếu sắt có thể
ăn được gan và một số loại phủ tạng như tim, bầu dục nhưng chỉ nên dùng
2 - 3 lần/tuần, mỗi lần 50 - 70 g đối với người lớn, 30 - 50 g/bữa với
trẻ em. Khi mua, lưu ý chọn gan màu đỏ sẫm tươi, không có những nốt sần
trên bề mặt. Ấn tay vào thấy có đàn hồi tốt, dẻo là gan có chất lượng.
Còn nếu trên bề mặt có những nốt sần cục, màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi
hôi là loại gan nhiễm bệnh, không nên mua.
Trước
khi chế biến, nên cắt lát mỏng từng miếng gan, rửa sạch bằng nước lạnh,
bóp hết máu đọng, lấy vải xô sạch thấm khô hết máu để loại bỏ chất độc,
chỉ giữ lại các tế bào gan giàu chất dinh dưỡng. Không nên ăn gan còn
tái mà phải nấu thật chín để diệt các vi khuẩn gây bệnh và ký sinh
trùng.
Theo NLĐ
Gửi bình luận
-
Sức khỏe16 giờ trướcSCOTLAND - Bác sĩ lý giải ông Paul bị đau lưng triền miên do mắc ung thư giai đoạn cuối.
-
Sức khỏe1 ngày trướcRau ngót là loại rau khá quen thuộc, được sử dụng nhiều trong mùa hè. Tuy nhiên, nhiều người tin rằng loại rau này không tốt cho bà bầu, cần tránh sử dụng khi mang thai.
-
Sức khỏe1 ngày trướcChị L.M.P (26 tuổi, Kiên Giang) sau khi nhận kết quả ung thư dạ dày giai đoạn cuối vào buổi trưa, đến đêm người phụ nữ đã tử vong.
-
Sức khỏe1 ngày trướcCác bác sĩ Bệnh viện hữu nghị Việt Nam-Cuba Đồng Hới vừa cứu sống một bé gái 11 tháng tuổi bị ngộ độc chì và asen.
-
Sức khỏe2 ngày trướcVới nhiều ưu điểm, thức ăn nhanh đang dần trở thành lựa chọn tối ưu của không ít người trẻ Việt. Tuy nhiên, thói quen này lại làm tiêu hao sức khỏe của rất nhiều người.
-
Sức khỏe2 ngày trướcCó những loại rau củ quả quen thuộc trong bữa ăn gia đình bạn nên ăn cả vỏ để nhận thêm nhiều giá trị dinh dưỡng.
-
Sức khỏe2 ngày trướcQuả cà chua rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, nhất là hệ tim mạch, vậy ăn cà chua có phòng ung thư?
-
Sức khỏe2 ngày trướcSau khi uống 5 lọ thực phẩm chức năng được giới thiệu "chữa bách bệnh" giá rẻ tại một hội thảo, người phụ nữ 67 tuổi phải vào viện cấp cứu.
-
Sức khỏe2 ngày trướcUống nước là việc chúng ta làm hàng ngày rất nhiều lần, và chỉ cần để ý một chút khi làm, bạn có thể biết được sức khỏe của thận.
-
Sức khỏe2 ngày trướcNhững người từng tiêm vaccine AstraZeneca, không cần xét nghiệm D-dimer hay bất kỳ xét nghiệm đông máu nào khác.