- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
"Tháp thực phẩm" của giáo sư Mỹ triệt tiêu mầm họa bệnh tim mạch và ung thư
Bạn sẽ lần đầu tiên biết về một "tháp thực phẩm" của giáo sư ĐH Arizona, tư vấn về chế độ ăn khoẻ mạnh phòng chống nhiều bệnh...
Viêm nhiễm là nguồn gốc của nhiều bệnh mãn tính
Chúng ta đã biết về tình trạng viêm trên bề mặt cơ thể như các nốt đỏ khu trú, nóng, sưng và đau. Thật ra đó là cơ chế chữa lành các tổn thương của cơ thể. Nhưng khi viêm dai dẳng và không có tác động rõ ràng, nó sẽ dần tàn phá cơ thể và gây ra nhiều loại bệnh.
Theo bác sỹ Russell
Greenfield, Giáo sư dự khuyết tại Đại học Bắc Caroline, chúng ta thường
cho rằng chỉ các bệnh nào có chữ "viêm" mới liên qua đến tình trạng viêm
như bệnh viêm khớp hay viêm ruột thừa.
Nhưng thậm chí, các bệnh không có chữ "viêm" cũng phần nào do tình trạng viêm nhiễm gây ra. Đó là các bệnh tim mạch, một số dạng ung thư và cả Alzheimer.
Còn theo bác sỹ, tiến sỹ hoá sinh Barry Sears, viêm nhiễm là một loại dịch bệnh thầm lặng, qua nhiều năm tích tụ sẽ dẫn đến các bệnh mãn tính. Ông cảnh báo: "Bạn có thể cảm thấy khoẻ nhưng thực tế cơ thể bạn đang trong tình trạng viêm cao".
Nhiều nguyên nhân gây ra viêm, trong đó chế độ ăn đóng vai trò lớn
Stress,
ít vận động, yếu tố di truyền, tiếp xúc chất độc hại (như hút thuốc thụ
động) đều góp phần gây ra viêm mãn tính. Nhưng chế độ ăn uống cũng đóng
vai trò rất lớn.
Biết được từng loại thực phẩm ảnh hưởng thế nào tới quá trình viêm là chiến lược tốt nhất giúp kháng viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm về lâu về dài.
Chế độ ăn chống viêm là gì?
Chế độ ăn chống viêm xoay quanh các loại thực phẩm đa dạng, tươi mới, thực phẩm không qua chế biến công nghiệp và có nhiều rau củ, trái cây; sử dụng thực phẩm hữu cơ bất cứ khi nào có thể.
Các nguyên tắc chung của chế độ ăn này:
- Đa dạng hoá thực phẩm.
- Ăn càng nhiều thực phẩm tươi càng tốt.
- Giảm thiểu đồ ăn chế biến sẵn và đồ ăn nhanh.
- Ăn nhiều rau củ, trái cây.
Tháp thực phẩm chống viêm của Bác sỹ Weil
Để giúp mọi người dễ hình dung và áp dụng chế độ ăn chống viêm, bác sỹ Andrew Weil, Giám đốc Trung tâm Arizona về Y học kết hợp tại Đại học Arizona, đã xây dựng tháp thực phẩm chống viêm với 16 nhóm thực phẩm hàng đầu cho chế độ ăn này.
Tháp thực phẩm chống viêm của Bác sỹ Weil. Ảnh minh họa.
CÁC LOẠI ĐỒ NGỌT CÓ LỢI CHO SỨC KHOẺ
Liều lượng: Một chút
Lựa chọn: Trái cây khô không đường, chocolate đen, sorbet trái cây (xay từ đá, trái cây, nước thành dạng tuyết hoặc thành phần như vậy để đông)
Lý do: Chocolate đen cung cấp polyphenol với khả năng chống oxy hoá. Hãy chọn chocolate có hàm lượng cacao nguyên nhất ít nhất là 70% và dùng vài lần mỗi tuần, mỗi lần khoảng 30 gram. Sorbet trái cây tốt hơn các đồ tráng miệng đông lạnh khác.
RƯỢU VANG
Liều lượng: Tuỳ chọn, không quá 1-2 cốc/ngày
Lựa chọn: Rượu vang hữu cơ
Lý do: Rượu vang có tác dụng chống oxy hoá. Giới hạn 1-2 cốc/ngày. Nếu bạn không sử dụng đồ uống có cồn, hãy bỏ qua lựa chọn này.
TRÀ
Liều lượng: 2-4 tách/ngày
Lựa chọn: Bạch trà, trà xanh, trà ôlong
Lý do: Trà giàu catechin, hợp chất chống oxy hoá giúp giảm viêm. Hãy mua loại trà chất lượng tốt và học cách pha sao cho phát huy hết công hiệu và đảm bảo hương vị của trà.
THẢO DƯỢC VÀ GIA VỊ CÓ LỢI CHO SỨC KHOẺ
Liều lượng: Không giới hạn
Lựa chọn: Nghệ, bột cari (chứa nghệ), gừng và tỏi (khô, tươi), ớt, húng quế, quế, hương thảo, xạ hương
Lý do: Đây là các chất chống viêm tự nhiên hiệu quả cao. Hãy thoải mái sử dụng khi chế biến món ăn.
CÁC NGUỒN ĐẠM KHÁC
Liều lượng: 1-2 khẩu phần/ngày
Lựa chọn: Phô mai tự nhiên, sữa chất lượng cao, trứng giàu omega-3, gà vịt không da, thịt nạc
Lý do: Nhìn
chung hãy cố gắng giảm thực phẩm từ động vật. Nếu ăn gà, hãy chọn loại
gà hữu cơ, thả tự nhiên, bỏ da. Sử dụng các sản phẩm sữa hữu cơ, chất
lượng cao ở mức vừa phải, đặc biệt là sữa chua và phô mai tự nhiên.
Nếu dùng trứng, hãy chọn loại được làm giàu omega-3 (bằng cách cho gà ăn nhiều hạt lanh), hoặc trứng từ gà thả.
CÁC LOẠI NẤM CHÂU Á NẤU CHÍN
Liều lượng: Không hạn chế
Lựa chọn: Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm khiêu vũ, nấm sò (và nấm dại nếu có)
Lý do: Những loại nấm này chứa các hợp chất giúp tăng khả năng miễn dịch. Không bao giờ sử dụng nấm sống, hạn chế dùng các loại nấm công nghiệp phổ biến (bao gồm nấm crimini và portobello).
CÁC THỰC PHẨM TỪ ĐẬU TƯƠNG NGUYÊN HẠT
Liều lượng: 1-2 khẩu phần/ngày
Lựa chọn: Đậu phụ, tương nén, đậu Nhật, hạt đậu tương, sữa đậu nành
Lý do: Thực phẩm từ đậu tương chứa isoflavones có tác dụng chống oxy hoá và hỗ trợ chống ung thư. Hãy chọn các thực phẩm làm từ đậu tương nguyên hạt, tránh các loại bột đạm đậu nành tách riêng, và thực phẩm giả thịt từ chế phẩm đậu.
CÁ VÀ HẢI SẢN
Liều lượng: 2-6 khẩu phần/tuần
Lựa chọn: Cá hồi Alaska tự nhiên (đặc biệt là cá hồi đỏ), cá trích, cá sardine, cá than
Lý do: Các loại cá này giàu chất béo omega-3, là các chất kháng viêm mạnh mẽ. Nếu không ăn cá, hãy bổ sung dầu cá chưng cất 2-3 gram mỗi ngày.
CHẤT BÉO
Liều lượng: 5-7 khẩu phần/ngày
Lựa chọn: Sử
dụng dầu olive loại extra virgin hoặc dầu ép từ hạt cải hữu cơ để nấu.
Các nguồn giàu chất béo tốt khác gồm các loại quả hạch (đặc biệt là quả
óc chó), quả bơ, và các loại hạt, bao gồm hạt gai dầu và hạt lanh.
Chất béo omega-3 cũng có trong cá nước lạnh, trứng làm giàu omega-3 và thực phẩm từ đậu tương nguyên hạt.
Cũng có thể dùng dầu hướng dương nhiều axit oleic hoặc dầu cây rum, hoặc dùng dầu óc chó, dầu hạt phỉ để trộn salad, và dầu vừng để tăng vị cho các món ăn.
Lý do: Các lựa chọn trên giàu chất béo không bão hoà đơn hay omega-3.
NGŨ CỐC NGUYÊN HẠT VÀ DẠNG HẠT VỠ
Liều lượng: 3-5 phần/ngày
Lựa chọn: Gạo đỏ, gạo basmati, gạo dại, kiều mạch, lúa mạch, diêm mạch, yến mạch
Lý do: Ngũ cốc nguyên hạt tiêu hoá chậm, giảm tần suất đường huyết bị tăng đột ngột (là nguyên nhân thúc đẩy viêm nhiễm). Ngũ cốc nguyên hạt là ngũ cốc dạng thô hay được vỡ thành nhiều mảnh, không kể tới bánh mì hay các sản phẩm khác làm từ bột mì.
MÌ (được nấu chín tới)
Liều lượng: 2-3 khẩu phần/tuần
Lựa chọn: Mì hữu cơ, mì gạo, mì sợi từ đậu, các loại mì như udon và soba của Nhật
Lý do: Mì nấu vừa chín tới có chỉ số đường huyết thấp hơn mì nấu kĩ. Lượng chất bột đường có chỉ số đường huyết thấp nên chiếm đa số lượng bột đường vào cơ thể để giảm thiểu tăng đường trong máu.
ĐẬU HẠT VÀ CÂY HỌ ĐẬU
Liều lượng: 1-2 khẩu phần/ngày
Lựa chọn: Các loại đậu như Anasazi, đậu thận đỏ, đậu đen, đậu gà, đậu thận, đậu lăng
Lý do: Các loại đậu chứa nhiều axit folic, magie, kali, chất xơ hoà tan. Đây cũng là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Nên nấu kĩ nguyên hạt hay chế biến thành các món phết như đậu nghiền.
DINH DƯỠNG BỔ SUNG
Liều lượng: Hàng ngày
Lựa chọn: Các loại thực phẩm bổ sung đa vitamin, đa khoáng chất lượng cao, chứa các chất chống oxy hoá chủ yếu (vitamin C, vitamin E, carotenoid hỗn hợp, selen); Q10; 2-3 gram dầu cá chưng cất; 2000 IU vitamin D3
Lý do: Giúp bổ sung các chất thiếu hụt trong chế độ ăn.
RAU
Liều lượng: Tối thiểu 4-5 phần/ngày
Lựa chọn: Các loại rau lá đậm nấu xơ (cải bó xôi, cải rổ, cải xoăn), các loại rau họ cải (súp lơ xanh, cải bắp, cải Brussel, cải thìa, súp lơ trắng), cà rốt, cây củ cải đường, hành, đậu Hà Lan, bí, rong biển)
Lý do: Rau củ giàu flavonoid và carotenoid là những chất chống oxy hoá và kháng viêm. Chọn rau củ nhiều màu sắc khác nhau, ăn sống và nấu chín, chọn loại hữu cơ bất cứ khi nào có thể.
TRÁI CÂY
Liều lượng: 3-4 phần/ngày
Lựa chọn: Phúc bồn tử, mâm xôi, dâu tây, đào, xuân đào, cam, bưởi hồng, nho đỏ, mận, lựu, mâm xôi đen, anh đào, táo, và lê – các loại quả có chỉ số đường thấp hơn phần lớn hoa quả nhiệt đới
Lý do: Trái cây giàu flavonoid và carotenoid đều có khả năng chống oxy hoá và kháng viêm. Chọn nhiều loại hoa quả khác nhau, chọn hoa quả theo mùa hoặc đông lạnh và mua đồ hữu cơ khi nào có thể.
Ngoài ra: NƯỚC
Liều lượng: Cả ngày
Lựa chọn: Sử dụng nước tinh khiết hoặc các loại đồ uống làm từ nước tinh khiết như trà không đường, sô đa, hoặc nước có bổ sung một chút nước ép hoa quả để tăng hương vị
Lý do: Nước có vai trò thiết yếu cho mọi chức năng của cơ thể.
Bác sĩ Andrew Weil Tiến
sĩ Weil là Giám đốc Trung tâm Arizona về Y học kết hợp tại Đại học
Arizona. Tại đây, ông cũng là Giáo sư lâm sàng về Y dược và Giáo sư Y tế
Công. Tiến sĩ Weil là một chuyên gia nổi tiếng thế giới với các quan điểm về phong cách và triết lý sống khoẻ mạnh, cùng các quan điểm về tương lai của y tế và chăm sóc sức khoẻ. Ông kết hợp những gì học từ Harvard và cả cuộc đời áp dụng các liệu pháp phòng ngừa tự nhiên. Ông cũng được xem là một người lãnh đạo nổi tiếng và tiên phong trong lĩnh vực y học kết hợp, hướng chăm sóc sức khoẻ kết hợp cả thân thể, trí óc, tinh thần. |
-
Sức khỏe2 giờ trướcNếu trên khuôn mặt xuất hiện 5 đặc điểm này chứng tỏ bệnh tật đang rình rập, tuổi thọ có thể bị cắt giảm.
-
Sức khỏe3 giờ trướcMới đây, trang tin tức The Sun đã đăng tải 1 đoạn clip mô tả dấu hiệu cảnh báo ung thư ác tính xuất hiện trên da trước cả một thập kỷ.
-
Sức khỏe6 giờ trướcBạn có thể ngạc nhiên bởi việc làm này lại có lợi ích lớn đến thế trong việc kiểm soát huyết áp và bảo vệ tim.
-
Đại dịch COVID-19 tại Việt NamSức khỏe20 giờ trướcThông tin AstraZeneca thừa nhận vaccine COVID-19 có thể gây cục máu đông làm nhiều người lo lắng và muốn làm xét nghiệm để biết bản thân bị tình trạng này không.
-
Sức khỏe21 giờ trướcMột con chó hoang chạy rông trên trục đường giao thông từ thị trấn Lộc Ninh đến các xã Lộc Thái, Lộc Hưng, có dấu hiệu nghi mắc bệnh dại và cắn một số người đi đường gây thương tích.
-
Sức khỏe22 giờ trướcBệnh nhân 17 tuổi nhập viện trong tình trạng rất nặng, ý thức chậm, yếu hai chân, chướng bụng liệt ruột.
-
Sức khỏe1 ngày trướcSau khi cãi nhau với gia đình, người đàn ông uống 10 ông thuốc diệt chuột màu hồng, được người nhà phát hiện mang đi cấp cứu.
-
Sức khỏe1 ngày trướcBệnh lạc nội mạc tử cung phổ biến nhưng thường khó phát hiện ở giai đoạn đầu do triệu chứng không rõ ràng, dễ gây nhầm lẫn.
-
Sức khỏe1 ngày trướcMón ốc chứa nhiều chất lượng dinh dưỡng nhưng lượng purin, natri cao và có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
-
Sức khỏe1 ngày trướcTrước khi đưa vào Bệnh viện Lạc Việt, gia đình đã xử trí bằng cách bôi thuốc bỏng gia truyền có thành phần mỡ trăn.
-
Sức khỏe1 ngày trướcThường được coi như một loại rau củ nhưng nó lại là cây họ đậu và mọc trên mặt đất giống như cây nho. Loại cây thú vị nhưng đầy mâu thuẫn này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi ăn vào.
-
Sức khỏe2 ngày trướcBác sĩ cảnh báo trẻ bị đau đầu, đặc biệt là đau đầu kéo dài, gia đình nên cho đi khám để kiểm tra và can thiệp y tế kịp thời.
-
Sức khỏe2 ngày trướcỞ nước ta cây xạ đen mọc nhiều ở các tỉnh phía Bắc như là Hoà Bình, Ninh Bình, vậy xạ đen có tác dụng gì?