- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Bất ngờ loại quả quê mùa được biến tấu thành đặc sản Hà Nội, giá 50 nghìn đồng/quả
Với giá lên tới 50 nghìn đồng/quả, giá cao gấp 10 lần bình thường nhưng món ăn "đặc sản" này có tiền cũng chưa chắc mua được.
Câu thơ: “Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương” đã được nhiều người biết đến, lưu truyền trong dân gian hàng trăm năm qua. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng, món cà dầm tương được nhắc đến trong câu thơ này lại là đặc sản nức tiếng một vùng của Hà Nội.
Từ Canada trở về Việt Nam lần này, bà Nguyễn Thị Thuỳ, quê ở Bắc Giang nhờ người quen tìm mua bằng được món cà dầm tương nhưng hơn một tháng rồi bà chưa mua được.
Cà dầm tương có giá lên tới 50 nghìn đồng/quả. (Ảnh: Cà dầm tương).
Bà Thuỳ cho biết, hơn 10 năm định cư ở nước ngoài, cách đây 2 năm, bà được một người bạn mang sang tặng cho 1 hũ gồm 3 quả cà dầm tương. Nếm thử, bà cảm nhận được hương vị quen thuộc mà hàng chục năm chưa được ăn lại. Vậy nên, lần này về nước, bà muốn tìm mua cà dầm tương để làm quà.
“Miếng cà mới cho vào miệng có vị mặn của muối, thơm của tương, giòn dai của cà nhưng lại ngọt ở hậu vị. Tôi ăn miếng cà mà cay mắt vì quá nhớ nhà, nhớ những bữa cơm chỉ có canh rau muống kèm quả cà bát muối nén lâu ngày cho qua bữa, cả nhà quây quần nói cười vang nhà”, bà Thuỳ nhớ lại.
Những quả cà bát được ngâm trong tương nếp trên 6 tháng sẽ được mang bán với giá 50 nghìn đồng/quả. (Ảnh: Cà dầm tương).
Theo bà Thuỳ, quê bà trước đây cũng làm cà muối, làm một mùa để ăn cả năm nhưng chỉ có cà và muối, không làm bằng tương như quả cà bà được biếu nên không ngon bằng. Tuy nhiên, vị mặn của miếng cà nén lâu ngày lại trở thành món ăn ngon hơn cả sơn hào hải vị của người con xa xứ.
“Tôi phải ăn dè vì sợ hết. Mỗi bữa, mang quả cà ra thái một vài lát mỏng, cho thêm một ít đường, một vài nhánh tỏi đập dập, vắt nửa quả chanh vào, đảo đều cho bớt mặn. Một quả cà tôi ăn trong nửa tháng”, bà Thuỳ cho hay.
Cà bát được chọn những quả không quá già, cắt bỏ núm, rửa sạch, ướp muối khoảng 20 ngày trước khi mang ngâm tương. (Ảnh: Cà dầm tương).
Món cà dầm tương tưởng rằng chỉ có trong ca dao hay thơ ca, thế nhưng, đây lại là đặc sản nức tiếng của xứ Đoài, làng Hoà Thôn, xã Tam Hiệp (Phúc Thọ, Hà Nội), nhiều năm gần đây được nhiều người biết đến, tìm mua ăn hoặc làm quà biếu.
Đặc biệt hơn, một quả cà dầm tương tại Hoà Thôn có giá lên tới 50 nghìn đồng, đắt gấp 10 lần cà bát thông thường chưa qua chế biến.
Được coi là người trẻ tuổi nhất tại Hoà Thôn làm cà dầm tương, anh Đỗ Văn Trường (SN 1982) cho biết, cả thôn chỉ có khoảng 20 người biết làm món này, gia đình anh cũng có hàng chục năm làm cà dầm tương để bán.
Sau khi cà được muối chín sẽ mang đi ép sạch nước rồi cho vào ngâm tương. (Ảnh: Cà dầm tương).
Để cà được ngon nhất phải chọn cà bát trắng trồng ở phía bãi bồi bên kia sông có trọng lượng từ 0,3-0,6kg/quả, không quá non cũng không quá già. Cà được thu hoạch trong những ngày nắng ráo để đảm bảo độ giòn, mang đi rửa sạch, cắt núm và ướp với muối trong 20 ngày.
“Cà sau khi muối chín sẽ được ép hết nước và thả vào chum tương từ 6 tháng trở lên mới mang đi bán. Những quả cà ngâm tương từ 1 đến 2 năm có màu vàng đẹp mắt là ngon nhất”, anh Trường nói.
Mỗi năm, nhà anh Trường làm khoảng 1 tấn cà vẫn không đủ bán. (Ảnh: Cà dầm tương).
Tương muối cà cũng phải được làm cẩn thận và kỹ càng. Các nguyên liệu để làm tương bao gồm gạo nếp, đỗ tương, ngô, muối hạt. Tương ngon phải được ủ trong chum sành, đủ nắng, đủ gió, đúng kỹ thuật mới không bị lên men hay nổi váng, cho mùi thơm đặc trưng.
Anh Trường cho biết, theo như các cụ kể lại thì cà dầm tương xưa kia là món ăn được dùng để làm quà tặng dâng lên vua chúa, chỉ những nhà giàu có tiếng trong làng mới làm. Trải qua hàng trăm năm, ngày càng có nhiều của ngon vật lạ đã khiến món cà dầm tương có nguy cơ bị mai một, cả làng chỉ còn vài người biết làm.
Cà dầm tương đắt khách nhất vào dịp cận Tết do nhu cầu mua biếu, làm quà tặng tăng cao. (Ảnh: Cà dầm tương).
Vì vậy, anh Trường đã học hỏi các cụ trong làm để làm cà dầm tương, trở thành người trẻ tuổi nhất trong làng biết làm cà, mặc dù năm nay anh đã 42 tuổi. Quả cà dầm tương vài năm gần đây bỗng được nhiều người biết đến hơn. Cứ đến dịp gần Tết, hàng trăm người tìm về tận Hoà Thôn để mua cà dầm tương, mang đi biếu, tặng khắp nơi, sang cả nước ngoài.
Theo Người đưa tin
-
Mua sắm1 giờ trướcTận dụng lợi thế gần như chỉ có ở vùng núi, những người này đã sở hữu mức thu nhập “trong mơ” mà ai cũng phải ghen tỵ.
-
Mua sắm12 giờ trướcMua căn chung cư 2 tỷ đồng, vợ chồng tôi chỉ thư thả năm đầu, mấy năm sau "thở oxy thoi thóp" về tài chính do lãi suất thả nổi và các chi phí sinh hoạt đều tăng.
-
Mua sắm17 giờ trướcCác loại rau xanh liên tục tăng giá trong nhiều ngày, mỗi khu chợ có nhiều giá khác nhau và đều cao ngất khiến nhiều bà nội trợ xót xa.
-
Mua sắm17 giờ trướcTết Trung thu năm nay sức mua không cao, hàng ế ẩm. Sau rằm, nhiều quầy bánh trung tại Hà Nội phải giảm giá mạnh tay để kích cầu, giảm tồn kho.
-
Mua sắm22 giờ trướcKhoảng 1.000 tấn cá lồng đã được người dân Hải Dương “giải cứu” thành công. Tổng hợp sơ bộ từ MTTQ huyện Nam Sách, ước tính tổng thiệt hại do bão số 3 trên toàn địa bàn huyện là hơn 698,89 tỷ đồng.
-
Mua sắm23 giờ trướcNhiều mặt bằng kinh doanh nằm ở những vị trí đắc địa, trung tâm của Đà Nẵng nhưng ế khách, bỏ trống nhiều tháng qua.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng hôm nay 18/9/2024 trên thế giới giảm khá mạnh sau khi liên tiếp lập đỉnh cao lịch sử, trước thời điểm Mỹ có quyết định bước ngoặt về chính sách tiền tệ. Vàng miếng SJC tăng thêm 1,5 triệu đồng/lượng, trong khi vàng nhẫn vẫn cao kỷ lục.
-
Mua sắm1 ngày trướcTính ra với thu nhập hiện tại thì phải 300 năm nữa mới mua được nhà Hà Nội nên khi sức khỏe có vấn đề, tôi và chồng quyết định về quê sau 15 năm bám trụ Thủ đô.
-
Mua sắm1 ngày trước“Sau khi nước rút, tất cả trang trại gà hàng chục tỷ đồng của tôi chỉ còn một đống hoang tàn. Hơn 70.000 con gà đang đẻ trứng bị chết, hơn 140 tấn thức ăn, máy phát điện, xe ôtô tải chở gà, máy trộn cám, hệ thống quạt gió bị hư hỏng nặng vì ngập nước”.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng miếng trong nước hôm nay (17/9) tăng mạnh lên ngưỡng 82 triệu đồng/lượng sau khi giá thế giới đạt đỉnh cao nhất mọi thời đại.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhiều nhà đầu tư cá nhân lo lắng mình sẽ bị loại khỏi cuộc chơi trái phiếu doanh nghiệp nếu những quy định mới bổ sung được thông qua.
-
Mua sắm2 ngày trướcTheo ước tính ban đầu, bão số 3 và lũ lụt đã “quét” bay 31.600 tỷ đồng của nông dân một số tỉnh thành phía Bắc. Trong đó, nhiều hộ nông dân mất trắng cả chục tỷ, thậm chí vài chục tỷ đồng.
-
Mua sắm2 ngày trướcĐã hết hạn nộp tiền đối với 68 lô đất trúng đấu giá tại Thanh Oai, nhưng chỉ 13 lô nộp đủ, còn lại bỏ cọc, trong đó có lô giá cao nhất hơn 100 triệu đồng/m2.
-
Mua sắm2 ngày trướcVới giá chỉ từ 30-40 nghìn đồng/kg, nhiều người đã xếp hàng mua giải cứu cho bà con nông dân nuôi cá lồng tại Hải Dương.