- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mỗi tối đánh vật với 30 kg cá, chế món lạ kiếm lãi tiền triệu
Cá được tẩm ướp theo tỷ lệ lượt cá, lượt muối trộn cùng bột thính ngô, thêm ít lá ổi để dậy mùi rồi đậy nắp. Để một tuần là món cá thính ngấm gia vị, thơm ngon vô cùng.
Chị Trà kể, quê chị ở Phú Thọ từ nhỏ đã quen ăn món cá thính. Cá thính có vị thơm ngon đặc trưng, hầu hết ai ăn cũng thích bởi vị mặn của thịt cá được ướp kỹ xen lẫn chút vị chua sau khi ủ, nhưng nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt thơm đọng lại trong miệng. Đặc biệt, thịt cá thính không khô như cá mắm biển, lúc mang chế biến thớ thịt vẫn màu hồng, thơm mềm hấp dẫn.
“Tháng 6/2020, mình sinh bé đầu lòng, nghỉ thai sản 6 tháng. Ở nhà chăm con có nhiều thời gian, mình mua cá trắm về làm cá thính để cả nhà ăn đổi bữa. Tiện mình làm thêm vài hộp nhỏ chia làm quà cho mấy chị đồng nghiệp cùng công ty, mời họ ăn thử đặc sản Phú Thọ. Không ngờ, ai ăn cũng khen lạ miệng, đưa cơm. Họ bảo mình làm bán thêm”, chị Trà kể.
Cá thính tẩm ướp xong sẽ được chị Trà chia vào từng hộp với nhiều trọng lượng khác nhau
Theo chị Trà, món cá thính làm không khó. Nguyên liệu gồm nhiều loại cá khác nhau, như cá mè, cá trôi, cá mương, chá chim, cá trắm hoặc cá chày vị cũng rất thơm.
Quan trọng nhất, cá làm thính phải là cá tươi sống, mua về làm thật sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch những màng đen trong bụng cá rồi cắt thành thừng miếng to bằng bàn tay, dày khoảng 1 cm là vừa. Sau đó, cá được xếp vào hộp theo tỷ lệ một lượt cá, một lượt muối, ướp khoảng một ngày thì lấy ra, trộn đều với bột thính ngô rồi đậy nắp kín. Nếu có thêm ít lá ổi đặt trên cá sẽ giúp cá thơm hơn. Cá thính để độ một tuần là có thể dùng được.
Chị Trà lưu ý, cá thính ngon hay không, ngoài việc cá phải đảm bảo tươi sống thì tỷ lệ muối ướp cũng vô cùng quan trọng. Nếu ướp ít muối quá, cá sẽ bị hỏng; nhiều muối quá, cá sẽ mặn khó ăn. Ngoài ra, thính ngô cũng quan trọng, ngô làm thính bột phải mới, không bị mối mọt mới thơm, cá mới dậy mùi.
Cá thính tẩm ướp xong được chia vào từng hộp, với trọng lượng khác nhau: 2kg, 3kg, 5kg,... Với khách ăn thử, chị đóng túi 0,5kg, 1kg. Giá cá thính tùy vào nguyên liệu cá: cá mè, cá mương có giá 130.000 đồng/kg; cá trắm cỏ 200.000 đồng/kg; cá trôi, cá chim 150.000 đồng/kg. Trung bình mỗi ngày, chị bán khoảng 30 đến 40kg. Trừ chi phí, chị thu về 7-8 triệu đồng/tháng.
Thịt cá thính không khô như cá mắm biển, lúc mang chế biến thớ thịt vẫn màu hồng, thơm mềm hấp dẫn.
“Làm cá thính cũng không quá vất vả, điều quan trọng là mình tìm được nguồn cá tươi ngon, sạch, hàng ngày họ sẽ giao tận nhà. Vậy nên hết 6 tháng ở cữ, đi làm trở lại, mình vẫn duy trì làm cá thính bán để tăng thêm thu nhập gia đình", chị Trà cho hay.
Hết giờ hành chính trên công ty, chị Trà tranh thủ làm cá thính theo đơn khách đặt. Riêng hai ngày thứ Bảy, Chủ nhật chị chốt đơn, làm và giao cá nhiều nhất.
Cá thính giao cho khách là cá tươi, sau khi đã tẩm ướp kỹ càng, khách về chỉ việc bỏ ra rán, nướng lên ăn. Nếu bỏ tủ mát, cá thính có thể giữ cả tháng. Tại Phú Thọ quê chị, người dân làm cá thính dự trữ làm thức ăn quanh năm; do đó, ướp cá xong phải để 3 tháng mới lấy cá ra, thay thính mới, thay 3 lần bột thính mới cho cá vào lọ, làm chua như vậy có thể để được vài năm.
Chị Thanh, một cơ sở bán cá thính online, chia sẻ: “Tôi nhập bán cá thính gần 2 năm nay. Món này bán mùa đông sẽ đắt khách hơn vì trời se lạnh, khách thích ăn cá thính rán, cá thính nướng than hoa đều rất đưa cơm. Trung bình mỗi ngày, nhà tôi bán hết 40kg cá thính, trừ chi phí thu về khoảng 300.000 đồng tiền lời”.
Là người nghiện món cá thính, chị Vân ở Thái Thịnh, nhận xét: “Cá thính có vị thơm rất riêng, nhất là món cá thính nướng than hoa bởi hương vị đậm đà và đặc biệt hơn. Chất thịt cá không khô như cá mắm biển, không nhão thịt như cá nướng tươi hoặc cá rán. Gỡ cá ra, thớ thịt cá có màu hồng sẫm. Khi ăn, vị thơm của thịt cá và mùi thơm của thính quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt rất khó tả. Năm nào tới mùa đông mình cũng đặt mua 5kg về ăn dần, cả nhà đều thích vì cá thính rất đưa cơm”.
Còn theo chị Hạnh ở Mỹ Đình, năm ngoái chị được đồng nghiệp quê Phú Thọ tặng cho 2kg cá thính. Mùi thật sự rất thơm nhưng vị mặn quá bởi nhà chị ăn nhạt. Thế nên, chị đem cho chị gái thì nhà chị ấy ai cũng thích, còn dặn mua thêm giúp.
Theo VietNamNet
-
Mua sắm8 giờ trướcGiá vàng nhẫn trong nước hôm nay (26/4) tăng mạnh theo giá vàng thế giới. Có thương hiệu tăng tới hơn 1 triệu đồng, vượt xa mốc 76 triệu đồng/lượng.
-
Mua sắm12 giờ trướcCả chục tấn khoai lang mật đang nằm trong kho khiến anh nông dân ở Ba Vì đứng ngồi không yên, mất ăn mất ngủ.
-
Mua sắm16 giờ trướcGiá vàng hôm nay 26/4/2024 trong nước vàng SJC tiếp tục leo thang, tăng gần nửa triệu đồng mỗi lượng, lên 84,6 triệu đồng/lượng. Trên thị trường quốc tế, giá vàng cũng tăng trở lại do lực mua vào mạnh.
-
Mua sắm19 giờ trướcVới giá bán từ 350-400 nghìn đồng/kg, loại côn trùng này còn đắt hơn cả thịt bò loại ngon bán trong siêu thị.
-
Mua sắm1 ngày trướcDù các hãng hàng không đã tăng thêm nhiều chuyến bay nội địa đến các điểm du lịch, song nhiều chặng bay dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 đã kín chỗ hoặc giá quá cao khiến nhiều người không thể kham nổi.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá xăng trong nước hôm nay (25/4) được liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm. Mỗi lít xăng RON 95 giảm 320 đồng, giá bán xuống dưới mức 25.000 đồng/lít.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhững chuyến du thuyền ngắm vịnh Hạ Long đã được đặt kín từ 2-3 tháng trước nên dự báo không đủ sức cung ứng cho dịp 30/4-1/5 cho khách nội địa. Do đó, đại diện một số doanh nghiệp lữ hành chia sẻ rằng liên tục phải từ chối hàng chục cuộc gọi đặt tour này mỗi ngày trong thời gian gần đây.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhiều chặng bay từ Hà Nội, TP.HCM đến các điểm du lịch nổi tiếng hết sạch, dù giá đắt đỏ. Cơ quan quản lý vừa yêu cầu các hãng hàng không bổ sung gấp chuyến bay.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng hôm nay 25/4/2024 trong nước vàng SJC lại đảo chiều giảm mạnh, hơn 700.000 đến cả triệu đồng mỗi lượng, còn 83,8 triệu đồng (bán ra) trước phiên đấu thầu vàng lần hai. Giá vàng thế giới treo cao và khá vững trên ngưỡng 2.300 USD.
-
Mua sắm1 ngày trướcLoại cá này chỉ có trong tự nhiên, lần đầu tiên được các nhà khoa học nghiên cứu sản xuất nhân tạo thành công tại Việt Nam.
-
Mua sắm2 ngày trướcLàm đẹp là một trong những lĩnh vực hàng đầu mà các chị em quan tâm. Tuy nhiên, cũng rất nhiều người do nhẹ dạ đã mất hàng chục triệu, thậm chí cả trăm triệu vì mạnh tay chi tiền mua “combo trọn gói”.
-
Mua sắm2 ngày trước“Hầu như ngày nào tôi cũng bán được 200 – 300 chiếc bánh trứng kiến, thi thoảng có hôm bận không tư vấn được cho khách nhiều thì bán được chừng vài chục cái thôi”.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá xăng trong nước tại kỳ điều hành ngày mai (25/4) được dự báo giảm theo giá thế giới. Nếu không tác động đến Quỹ bình ổn thì giá xăng có thể giảm từ 270-300 đồng/lít. Theo đó, giá xăng RON 95 có thể mất mốc 25.000 đồng/lít.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 24/4/2024 trong nước vàng SJC tăng dữ dội, lên tới 800 nghìn (mua) và 500 nghìn (bán), lên sát 84 triệu đồng/lượng. Giá vàng trên thế giới hồi phục sau khi lao dốc xuống đáy 3 tuần.