- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Chuyên gia nói gì về clip "sự thật khi soi nước mắm dưới kính hiển vi" và 4 lưu ý khi người Việt dùng nước mắm để không ảnh hưởng sức khỏe
Để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, các bà nội trợ nên ghi nhớ 4 lưu ý khi ăn nước mắm bên dưới đây.
- Người bán hàng không bao giờ tiết lộ: Nhìn 5 giây biết dưa hấu ngon hay bị tiêm nitrat hại sức khỏe
- 4 điều cấm kỵ khi ăn trái cây mà nhiều người mắc làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa, gây hại sức khỏe
- Vì sao không nên pha cà phê với sữa đặc, đường trắng? Top 5 nguyên liệu pha cà phê hại sức khỏe nhất
Nước mắm là linh hồn của ẩm thực Việt, chúng giúp các món ăn trở nên đậm đà, tròn vị hơn. Nước mắm được sản xuất sau quá trình thuỷ phân cá trong môi trường có độ mặn và yếm khí, chính vì thế chúng có mùi hương rất đặc trưng. Ngoài làm gia vị trong nấu ăn, nước mắm còn được dùng trực tiếp để chấm thực phẩm mà không qua xử lý nhiệt, vì thế nhiều người không khỏi thắc mắc bên trong nước mắm thực sự có gì, có đảm bảo tính an toàn thực phẩm hay không.
Mới đây, tài khoản Tik Tok mang tên "Kính Hiển Vi" tiếp tục thực hiện clip soi nước mắm truyền thống. Kết quả đem về thật bất ngờ: Ở mức phóng đại 1000 lần có thể phát hiện có khá nhiều vi khuẩn, thậm chí cả giòi bên trong nước mắm, với các hình dạng và kích thước khác nhau.
Theo chủ clip: "Giòi là ấu trùng của ruồi nhặng do không vệ sinh hay vô ý để lọt vào nước mắm, nhưng lại không có vai trò gì trong cả quá trình làm nước mắm cả. Nếu nó có rơi xuống nước mắm thì cũng không ảnh hưởng gì vì độ mặn của nước mắm đủ để ức chế vi khuẩn gây thối và hầu hết các loại vi khuẩn khác".
Chủ tài khoản này cũng khẳng định mọi người vẫn có thể yên tâm khi sử dụng nước mắm truyền thống.
Hình ảnh soi nước mắm truyền thống dưới kính hiển vi.
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, trong một vài trường hợp giòi vô tình bị rơi vào nước mắm khi chúng ta sử dụng, điều này không đáng ngại. Thứ nhất, giòi không có khả năng bay, do đó cũng không có khả năng kéo theo sinh vật gây hại, gây các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như ruồi nhặng. Thứ hai, ở môi trường có độ mặn cao như nước mắm thì hoàn toàn có khả năng ức chế, tiêu diệt vi khuẩn gây hại, gây thối.
Tuy nhiên, vị chuyên gia cảnh báo những cơ sở sản xuất nước mắm kém an toàn, để sinh giòi thì rất đáng lên án. Người sản xuất nước mắm, mắm tôm phải giữ gìn vệ sinh trong sản xuất, diệt bỏ giòi, ruồi, nhặng, hạn chế môi trường sống của loài côn trùng gây hại này để đảm bảo an toàn cho người dùng. PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cảnh báo người dùng nên tránh mua những sản phẩm trôi nổi bởi ngoài nguy cơ chứa giòi, nước mắm kém chất lượng còn có thể hóa chất, phụ gia.
4 lưu ý khi ăn nước mắm, những ai không nên ăn nước mắm để tránh gây họa cho cơ thể
1. Không sử dụng nước mắm bán trôi nổi
Nước mắm dù là sản phẩm được bày bán phổ biến nhưng không phải loại nào cũng an toàn. Thậm chí, cơ quan chức năng từng phát hiện ra không ít lô nước mắm bị làm giả hoặc pha trộn hóa chất, có cơ sở còn pha soda công nghiệp để sản xuất nước mắm. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nếu sử dụng loại nước mắm bị pha soda công nghệp, người dùng có thể bị nhiễm độc hoặc mắc các bệnh về tim, gan, thận...
Vì vậy, điều cần lưu ý đó là chỉ sử dụng loại nước mắm lên men tự nhiên và không có hóa chất bổ sung, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Khi mua, nên chọn mắm có vị mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn có vị ngọt ở cuống lưỡi.
2. Tránh dùng quá nhiều nước mắm
Trong nước mắm có chứa hàm lượng muối rất cao, vì vậy các gia đình nên tránh lạm dụng nước mắm để kiểm soát lượng muối tiêu thụ. WHO khuyến cáo chỉ nên dùng 5gr muối/người/ngày. Chế độ ăn thừa muối làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh tim mạch có liên quan, đặc biệt là đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Viện Dinh dưỡng quốc gia hướng dẫn 5gr muối tương đương 26gr nước mắm (tương đương hơn 5 thìa canh nước mắm).
3. Ai không nên ăn nước mắm
Nước mắm có chứa hàm lượng muối rất cao, cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe của bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,… và sẽ khiến sức khỏe của nhóm người này trở nên trầm trọng hơn. Những người mắc bệnh trên bắt buộc phải có chế độ kiêng muối, nước tương, nước mắm... Tốt nhất, người bệnh nên hạn chế dùng nước mắm hoặc ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ.
4. Không nên đun nước mắm quá lâu
Khi nấu canh, xào, kho... cần phải sử dụng nước mắm để làm gia vị, các chuyên gia khuyên nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn. Không nên đun nước mắm quá lâu vì mùi vị của mắm sẽ bị bay mất, đồng thời vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi, làm lãng phí dinh dưỡng.
Theo Nhịp Sống Việt
-
Sức khỏe8 giờ trướcHai phần thường được sử dụng nhiều nhất ở khoai lang là củ và lá, nhưng ăn phần lá hay củ tốt cho sức khỏe hơn?
-
Sức khỏe11 giờ trướcTheo báo cáo của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Đồng Nai, trên địa bàn huyện Vĩnh Cửu vừa ghi nhận 1 ca tử vong do sốt xuất huyết Dengue.
-
Sức khỏe12 giờ trướcPhát hiện sớm dấu hiệu của bệnh thận giúp tăng cơ hội điều trị thành công, giảm nguy cơ biến chứng.
-
Sức khỏe12 giờ trướcSữa là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Uống một ly sữa mỗi buổi sáng mang đến cho chúng ta nhiều nguồn dinh dưỡng quý giá. Nhưng với những người sau, uống sữa buổi sáng lại đang tự hại chính mình.
-
Sức khỏe16 giờ trướcBữa sáng có vai trò quan trọng đối với sức khoẻ của mỗi người nhưng thường bị bỏ qua.
-
Sức khỏe16 giờ trướcChạy là một trong những hình thức tập thể dục hiệu quả và thuận tiện nhất. Điều người tập quan tâm nhất là hoạt động này có làm tổn thương khớp hay không?
-
Sức khỏe19 giờ trướcCơ quan chức năng khuyến cáo người dân cần có kế hoạch tập luyện và chuẩn bị kỹ lưỡng về sức khỏe trước các giải thể thao để đảm bảo an toàn, tránh những rủi ro.
-
Sức khỏe19 giờ trướcNhắc đến nấm Candida, nhiều người cho rằng nó chỉ tấn công vùng kín. Nhưng trong một số trường hợp, nó có thể xuất hiện ở vài bộ phận khác.
-
Sức khỏe1 ngày trướcBạn không thể tồn tại nếu không có nước, nhưng uống nước sai cách lại có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe, trong đó có bệnh tim.
-
Sức khỏe1 ngày trướcTrẻ chỉ được đưa đến bệnh viện khám khi có hành vi tự sát lặp đi lặp lại hoặc hành vi tự hủy hoại bản thân trong một thời gian dài.
-
Sức khỏe1 ngày trướcCác chuyên gia Hiệp hội Tim mạch Mỹ đề xuất người dân nên ăn cá hai lần một tuần giúp giảm 36% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.
-
Sức khỏe1 ngày trướcNhững người muốn cải thiện sức khỏe thường được khuyên nên ăn nhiều trái cây và rau quả. Tuy nhiên, một số người lo ngại các loại trái cây có lượng đường cao như chuối có thể gây béo phì.