- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Thực hư tin đồn thịt nướng gây ung thư
Cùng giải mã lời đồn thịt nướng gây ung thư trong bài viết dưới đây.
Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng cũng không ít người gạch bỏ món ăn ngon này ra khỏi thực đơn vì lo ngại nguy cơ mắc ung thư.
Thực tế, quá trình nướng thịt sẽ sản sinh ra 2 hợp chất là hydrocarbon thơm đa vòng và amin dị vòng. Theo thông tin trên tờ New York Times, chưa có nghiên cứu trực tiếp ở người chứng minh 2 hợp chất này có thể gây ung thư. Tuy nhiên các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm chỉ ra hydrocarbon thơm đa vòng và amin dị vòng có thể làm thay đổi DNA và dẫn tới ung thư nếu tiêu thụ với liều lượng cực cao.
Thịt nướng gây ung thư không là băn khoăn của nhiều người. (Ảnh: Food Fire Friends)
Vậy có nên tiếp tục ăn thịt nướng?
Theo các chuyên gia, thịt nướng làm tăng nguy cơ mắc ung thư của bạn hay không phụ thuộc vào số lượng và tần suất mà bạn ăn món ăn này. Điều đó có nghĩa là nếu bạn ăn thịt nướng với lượng vừa phải, bạn không cần lo lắng. Tuy nhiên, để giảm mức độ tiếp xúc với các hợp chất trên, ngoài việc giảm thiểu lượng thịt ăn, bạn nên áp dụng thêm các biện pháp sau đây:
1. Chọn loại thịt để nướng
Nướng cá, các loại hải sản, thịt gia cầm hoặc thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ an toàn hơn là thịt đỏ và đặc biệt là các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích. Tổ chức Y tế Thế giới xếp thịt chế biến sẵn và thịt đỏ vào nhóm chất gây ung thư.
Việc nướng cá và hải sản vẫn có thể sản sinh ra amin dị vòng. Tuy nhiên, thời gian chín của cá và hải sản sẽ ngắn hơn là thịt gà hoặc thịt bò, từ đó giảm được sự tích tụ của các hợp chất độc hại.
2. Ướp thịt trước khi nướng
Nghiên cứu cho thấy, ướp thịt ít nhất 30 phút có thể làm giảm sự hình thành amin dị vòng khi nướng thịt.
3. Nướng thịt cùng với các loại rau củ, trái cây
Nhiều loại trái cây và rau củ có tác dụng bảo vệ bạn khỏi nguy cơ mắc ung thư bởi chúng không tạo ra amin dị vòng khi được nướng chín. Một số chuyên gia gợi ý, bạn nên xiên thịt xen kẽ với ớt chuông, hành tây, đào hoặc dứa. Điều này sẽ giúp giảm sự tiếp xúc của thịt với nhiệt độ cao.
4. Sử dụng các loại gia vị và thảo mộc
TS Nigel Brockton, Phó Chủ tịch Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ cho biết, nướng thịt cùng các loại thảo mộc, gia vị là phương pháp hữu ích để ngăn chặn sự hình thành các hợp chất có khả năng gây ung thư. Có được tác dụng này là nhờ đặc tính chống oxy hóa của các loại gia vị và thảo mộc.
Nên nướng thịt cùng các loại thảo mộc, rau củ, trái cây. (Ảnh: istock)
5. Tránh hít khói thịt nướng
Theo khuyến cáo của Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, mọi người nên cố gắng hạn chế tối đa hít khói trong quá trình nướng thịt.
6. Tránh nướng thịt quá cháy
Thịt bị nướng cháy đen có hàm lượng các hợp chất gây ung thư cao hơn. Do đó, khi nướng thịt, mọi người cần lưu ý tránh nướng thịt quá kỹ hoặc nướng ở nhiệt độ quá cao. Đồng thời, nên vệ sinh vỉ nướng thường xuyên trong lúc nướng thịt.
7. Giảm thời gian nướng thịt
TS Brockton cho biết, thời gian nướng thịt càng lâu, lượng amin dị vòng được sinh ra sẽ càng cao. Do đó, khi nướng thịt, bạn nên cắt thịt thành miếng nhỏ hơn. Bạn cũng có thể bọc thịt trong giấy bạc khi nướng.
8. Chọn thịt nạc hơn
Để giảm thiểu việc tiếp xúc với hydrocarbon thơm đa vòng, các chuyên gia khuyên bạn nên chọn thịt nạc hơn hoặc cắt bớt phần mỡ có trên thịt.
9. Lật thịt thường xuyên
Theo hướng dẫn của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, khi nướng thịt ở nhiệt độ cao, nếu bạn lật thịt thường xuyên hơn sẽ giảm được sự hình thành amin dị vòng.
Theo VTC News
-
Sức khỏe9 phút trướcTheo các chuyên gia, bệnh sởi thường gặp ở trẻ em dưới 5 tuổi hoặc cũng có thể gặp ở người lớn do chưa được tiêm phòng sởi hoặc tiêm phòng chưa đủ liều.
-
Sức khỏe9 giờ trướcChuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan Mandy Ma cho biết đã giảm gần 2 kg trong 2 tuần mà vẫn ăn đủ ba bữa, không phải kiêng khem hà khắc nhờ áp dụng quy tắc 3221.
-
Sức khỏe10 giờ trướcNgày 29/8, Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Liên Hương cùng đoàn công tác của Bộ đã đi kiểm tra công tác phòng chống dịch sởi trên địa bàn TPHCM. Trước ý kiến về việc tiêm vắc xin đại trà cho cộng đồng để phòng dịch Bộ Y tế khẳng định nhà sản xuất và Tổ chức Y tế Thế giới chưa có chỉ định tiêm mũi thứ 3 vắc xin sởi.
-
Sức khỏe11 giờ trướcNằm ngủ nghiêng bên trái hay phải tốt hơn là băn khoăn của nhiều người.
-
Sức khỏe12 giờ trướcTrà gừng là thức uống được nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng có thể uống được thức uống này, dưới đây là những người nên hạn chế uống trà gừng.
-
Sức khỏe13 giờ trướcBệnh viện Răng Hàm Mặt Thẩm mỹ Paris (quận 3) bị yêu cầu ngưng hoạt động phẫu thuật thẩm mỹ, vì không đảm bảo điều kiện an toàn, sau khi một bệnh nhân hôn mê do hút mỡ tại đây.
-
Sức khỏe14 giờ trướcGánh nặng hiện nay của các bệnh viện chuyên khoa nhi tuyến cuối ở TPHCM là số lượng bệnh nhân chuyển tuyến tăng cao. Các bệnh nhi nặng vô tình có thể mang theo mầm bệnh khi trở lại tỉnh, khiến bệnh viện tuyến cuối trở thành ‘trung tâm phân phối sởi’.
-
Sức khỏe14 giờ trướcCây đinh lăng còn được gọi là "nhân sâm của người nghèo", dưới đây là cách sử dụng cây đinh lăng tốt nhất cho sức khoẻ.
-
Sức khỏe14 giờ trướcSản phẩm Rebirth Anti-Wrinkle Eye Gel With Vitamin E của công ty Kỳ Phong bị yêu cầu thu hồi trên toàn quốc.
-
Sức khỏe15 giờ trướcCây nhàu là vị thuốc dân gian quý và ngày càng được sử dụng phổ biến nhất là trái nhàu, dưới đây là cách sử dụng trái nhàu tươi tốt cho sức khoẻ.
-
Sức khỏe16 giờ trướcLá dứa, hay còn gọi là lá nếp, không chỉ là nguyên liệu tạo hương vị thơm ngon cho các món ăn mà còn là một loại thảo dược quý giá với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
-
Sức khỏe16 giờ trướcSởi là bệnh thường gặp ở trẻ em được gây ra bởi siêu vi sởi, đa số có thể tự khỏi khi được chăm sóc đúng cách tại nhà, vậy bệnh sởi có lây không?
-
Sức khỏe17 giờ trướcHoa cúc với vẻ đẹp tinh khiết và hương thơm dịu nhẹ, không chỉ là một loài hoa được yêu thích mà còn là một "thần dược" tự nhiên mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe không phải ai cũng biết tận dụng.
-
Sức khỏe18 giờ trướcMồng tơi là loại rau tốt cho sức khoẻ được nhiều người yêu thích, vậy nhưng không phải ai cũng có thể ăn được loại rau này.