Sốt xình xịch: "Lộc trời" mọc dưới nước bỗng thành đặc sản, dân tình đổ xô mua 100.000 đồng/kg

Thức quà dân dã bỗng hóa đặc sản khó tìm

Từ lâu, củ năng, hay còn được biết đến với tên gọi mỹ miều "mã thầy", vốn chỉ được xem là một thức quà dân dã, một món ăn vặt bình dị. Thế nhưng, ngày nay, củ năng đã vươn mình trở thành một nguyên liệu quý giá, hiện diện rộng rãi trong nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Không chỉ dừng lại ở hương vị thanh mát, giòn ngọt đặc trưng, củ năng còn được biết đến với những lợi ích sức khỏe tiềm tàng, góp phần hỗ trợ mát gan, ổn định huyết áp, và thậm chí, phòng ngừa một số bệnh mãn tính nguy hiểm.

Củ năng vốn chỉ được xem là một thức quà dân dã, một món ăn vặt bình dị.

Củ năng là loại thực vật thủy sinh, sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ ở môi trường nước ngọt. Chúng thường tập trung tại các vùng đồng bằng trù phú, đặc biệt là ở các tỉnh phía Bắc và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, nơi điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt phù hợp. Phần giá trị nhất của cây năng nằm ở dưới gốc rễ, nơi những củ năng tròn trịa, căng mọng được hình thành và ẩn mình dưới lớp bùn đất.

Về mặt hình thái, củ năng mang dáng vẻ khá đặc biệt. Chúng có hình dạng tròn dẹt, kích thước nhỏ nhắn, thoạt nhìn có phần tương đồng với củ hành tây, song lại sở hữu lớp vỏ ngoài dày dặn màu đen tuyền, tương phản với phần ruột trắng ngần bên trong. Khi thưởng thức tươi sống, củ năng mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo: hương vị ngọt ngào, thanh mát tương tự như bắp non, kết hợp với độ giòn tan và mọng nước đầy sảng khoái.

Hiện nay, tại các khu chợ truyền thống, siêu thị lớn nhỏ, giá bán của củ năng đã được gọt sẵn dao động trong khoảng 100.000 - 120.000 đồng/kg. Từ một loại thực phẩm ít được biết đến, củ năng đang dần khẳng định vị thế của mình, trở thành một lựa chọn quen thuộc và được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình.

Về mặt hình thái, củ năng mang dáng vẻ khá đặc biệt.

Tờ Tri thức & Cuộc sống dẫn lời BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ, giảng viên giàu kinh nghiệm tại Khoa Y học cổ truyền, Đại học Y dược TP.HCM, thành phần dinh dưỡng của củ năng thực sự đáng kinh ngạc. Trong 100g củ năng tươi, chúng ta có thể tìm thấy gần 69% nước, 18,75% tinh bột, 2,25% protein, 0,19% lipid, cùng với hàm lượng đáng kể các loại đường tự nhiên, pectin, các muối khoáng thiết yếu như canxi, phospho, sắt, và các vitamin quan trọng như A, B1, B2, C. Đặc biệt, củ năng còn chứa một hoạt chất quý giá mang tên puchiin, được biết đến với khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ, giúp ổn định huyết áp, và đặc biệt, có tiềm năng phòng ngừa ung thư, nhất là ung thư phổi.

Không chỉ vậy, củ năng còn được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng có khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh lý liên quan đến tim mạch, giúp kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường, giảm nguy cơ hình thành sỏi thận, và đặc biệt, giúp phục hồi nhanh chóng hệ vi sinh đường ruột nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào và loại tinh bột tiêu hóa chậm.

Củ năng còn được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bác sĩ Vũ cũng nhấn mạnh rằng, nếu như trước đây củ năng chỉ được sử dụng đơn thuần như một món ăn giải trí, thì ngày nay, nó đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn vặt hấp dẫn của giới trẻ, chẳng hạn như trà sữa, chè, và nhiều loại thức uống giải khát khác. Sự thay đổi này cho thấy củ năng không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng, mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, góp phần mang lại một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc hơn.

Công dụng của củ năng

"Thần dược" cho gan: Củ năng từ lâu đã được biết đến với khả năng thanh nhiệt, giải độc gan hiệu quả. Nhờ hàm lượng nước cao và các chất chống oxy hóa, củ năng giúp gan loại bỏ các độc tố, giảm gánh nặng cho gan và hỗ trợ chức năng gan hoạt động tốt hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm tự nhiên để bảo vệ và tăng cường sức khỏe lá gan của mình, đừng bỏ qua củ năng nhé!

Hỗ trợ hạ huyết áp: Củ năng chứa một hoạt chất đặc biệt gọi là puchiin, có tác dụng kháng khuẩn và hỗ trợ hạ huyết áp. Puchiin giúp làm giãn mạch máu, cải thiện lưu thông máu và giúp ổn định huyết áp một cách tự nhiên. Đây là một tin vui cho những ai đang phải đối mặt với vấn đề huyết áp cao.

Phòng ngừa ung thư: Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, puchiin trong củ năng còn có khả năng phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư phổi. Chất này giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của căn bệnh quái ác này.

Chè củ năng.

Tốt cho tim mạch: Với hàm lượng chất xơ dồi dào và các khoáng chất thiết yếu, củ năng giúp giảm cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bảo vệ tim mạch khỏe mạnh. Thêm củ năng vào chế độ ăn uống hàng ngày là một cách tuyệt vời để tăng cường sức khỏe tim mạch của bạn.

Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong củ năng giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa. Đặc biệt, tinh bột trong củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định và cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể.

Bổ sung dinh dưỡng: Củ năng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm vitamin A, B1, B2, C, canxi, phospho, sắt... Những dưỡng chất này rất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe toàn diện.

Vào bếp

Củ năng: Làm được từ món tráng miệng đến món mặn, hễ ăn là chắc chắn ngon!

Theo Doisongphapluat