- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Hầm xương chỉ cần cho 3 gia vị này, nước trong thơm nức không hôi hay ngấy
Việc cho quá nhiều gia vị khi hầm xương không cần thiết sẽ khiến nước xương đục, không trong, kém thơm.
Hầm xương để nấu canh hoặc làm nước dùng là thói quen được nhiều người yêu thích bất kể mùa đông hay hè. Nước xương hầm nếu làm đúng cách sẽ rất ngọt, nấu cùng với các nguyên liệu khác sẽ đem lại món canh dễ ăn, bổ dưỡng. Canh xương rất giàu canxi, kẽm và khoáng chất sắt, cũng như các axit amin, vitamin và các nguyên tố vi lượng khác nhau mà cơ thể chúng ta cần.
Tuy nhiên, nhiều người nấu canh xương ở nhà chia sẻ rằng nước bị xỉn màu, không trong, thậm chí có mùi hôi khó chịu. Đầu bếp chia sẻ rằng, thực ra, nguyên nhân chủ yếu là do mọi người đã không nêm đúng gia vị khi hầm canh xương.
Đầu bếp mách, khi hầm xương, chỉ cần cho 3 loại gia vị, đảm bảo nước sẽ trong, thơm, không béo nấu gì cũng ngon.
Vậy đó là 3 gia vị nào, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây:
Trước tiên, chúng ta cần mua xương về để nấu canh. Xương thường dùng nấu canh là xương cục, xương ống... Tuy nhiên, dù là xương gì cũng nên chọn những miếng tươi ngon nhất thì canh sẽ thơm ngon. Tiếp theo chuẩn bị 3 gia vị gừng, hành và muối.
Xương đem rửa sạch cho hết bớt dầu mỡ và tạp chấp bám bên ngoài. Nên tận dụng nước vo gạo để rửa xương sẽ sạch hơn nhiều.
Đổ một nồi nước sạch, cho xương vào, thêm 1 nắm hành lá, một ít gừng vào, sau đó đun sôi đến khi nổi bọt thì vớt xương ra, rửa sạch với nước ấm. Lưu ý không rửa với nước lạnh khiến thịt xương bị co lại đột ngột thì lúc hầm xương không thơm, thịt bã. Việc lược sơ xương như vậy giúp loại bỏ máu thừa, nước hầm về sau trong hơn và cũng thơm hơn.
Sau khi làm sạch sườn, để riêng.
Đun nóng nồi nước sạch, cho xương vào bắt đầu ninh. Đun đến khi xương mềm thì mới thêm muối vào. Lúc này nước hầm trắng trong, nước hầm không có nhiều mỡ béo, rất ngon. Lưu ý, nên cho muối lúc khi xương đã mềm, không cho ngay từ đầu khiến nước hầm bị đục.
Do đó, để nước hầm xương ngon, bạn chỉ nên sử dụng 3 nguyên liệu hành lá, gừng và muối, trong đó hành và gừng cho vào lúc luộc sơ để khử mùi hôi, còn muối nêm vào lúc gần ninh xương xong.
Khi xương đã gần được thì tất nhiên bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào để nấu canh hoặc hầm như rau hay nấm hương, ngô ngọt, khoai tây, hay các loại củ quả khác.
Nói chung, khi hầm xương, đừng thêm quá nhiều loại gia vị sẽ khiến nước hầm vừa đục lại có mùi lạ, mất đi hương vị nguyên bản của nước xương.
Chúc các bạn thành công!
>>> Mời bạn xem thêm danh sách món ngon mỗi ngày dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho gia đình.
Theo Dân Việt
-
Vào bếp7 giờ trướcMột loại rau nhiều người không biết thường "ngó lơ" nhưng ngày xưa được xem là "báu vật thiên nhiên" rất giàu dinh dưỡng.
-
Vào bếp11 giờ trướcGà rang muối là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà.
-
Vào bếp18 giờ trướcTrứng vịt lộn là một trong những món ăn ngon, bổ rẻ quen thuộc của người Việt. Dưới đây là món ngon từ trứng vịt lộn bạn nên học bí quyết làm cho cả nhà thưởng thức.
-
Vào bếp1 ngày trướcRau muống là loại rau quen thuộc với người Việt. Có vô vàn cách chế biến nhưng để làm sao rau không bị thâm đen sau khi nấu thì cần bỏ túi bí quyết này.
-
Vào bếp1 ngày trướcDê tái chanh là món ăn ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe. Cùng khám phá cách làm dê tái chanh ngon, không bị hôi như nhà hàng qua bài viết dưới đây nhé.
-
Vào bếp1 ngày trướcBạn không nên bỏ qua loại đồ uống mát gan dùng vào mùa hè dưới đây.
-
Vào bếp3 ngày trướcMón bò sốt vang không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
-
Vào bếp3 ngày trướcMùa hoa sen đã đến, ngoài việc dùng để cắm trang trí cho không gian thêm đẹp, bạn cũng có thể dùng làm các món ăn ngon dưới đây. Món ngon từ hoa sen này nhất định bạn nên thử một lần vì rất hấp dẫn.
-
Vào bếp4 ngày trướcMón cá thu sốt cà chua không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn chế biến khá đơn giản, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
-
Vào bếp4 ngày trướcĐồ uống dễ kiếm giúp 'đánh bay' mỡ bụng lâu năm nhanh nhất là những loại đồ uống nào?