- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Bất ngờ loại quả quê mùa được biến tấu thành đặc sản Hà Nội, giá 50 nghìn đồng/quả
Với giá lên tới 50 nghìn đồng/quả, giá cao gấp 10 lần bình thường nhưng món ăn "đặc sản" này có tiền cũng chưa chắc mua được.
Câu thơ: “Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương” đã được nhiều người biết đến, lưu truyền trong dân gian hàng trăm năm qua. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng, món cà dầm tương được nhắc đến trong câu thơ này lại là đặc sản nức tiếng một vùng của Hà Nội.
Từ Canada trở về Việt Nam lần này, bà Nguyễn Thị Thuỳ, quê ở Bắc Giang nhờ người quen tìm mua bằng được món cà dầm tương nhưng hơn một tháng rồi bà chưa mua được.
Cà dầm tương có giá lên tới 50 nghìn đồng/quả. (Ảnh: Cà dầm tương).
Bà Thuỳ cho biết, hơn 10 năm định cư ở nước ngoài, cách đây 2 năm, bà được một người bạn mang sang tặng cho 1 hũ gồm 3 quả cà dầm tương. Nếm thử, bà cảm nhận được hương vị quen thuộc mà hàng chục năm chưa được ăn lại. Vậy nên, lần này về nước, bà muốn tìm mua cà dầm tương để làm quà.
“Miếng cà mới cho vào miệng có vị mặn của muối, thơm của tương, giòn dai của cà nhưng lại ngọt ở hậu vị. Tôi ăn miếng cà mà cay mắt vì quá nhớ nhà, nhớ những bữa cơm chỉ có canh rau muống kèm quả cà bát muối nén lâu ngày cho qua bữa, cả nhà quây quần nói cười vang nhà”, bà Thuỳ nhớ lại.
Những quả cà bát được ngâm trong tương nếp trên 6 tháng sẽ được mang bán với giá 50 nghìn đồng/quả. (Ảnh: Cà dầm tương).
Theo bà Thuỳ, quê bà trước đây cũng làm cà muối, làm một mùa để ăn cả năm nhưng chỉ có cà và muối, không làm bằng tương như quả cà bà được biếu nên không ngon bằng. Tuy nhiên, vị mặn của miếng cà nén lâu ngày lại trở thành món ăn ngon hơn cả sơn hào hải vị của người con xa xứ.
“Tôi phải ăn dè vì sợ hết. Mỗi bữa, mang quả cà ra thái một vài lát mỏng, cho thêm một ít đường, một vài nhánh tỏi đập dập, vắt nửa quả chanh vào, đảo đều cho bớt mặn. Một quả cà tôi ăn trong nửa tháng”, bà Thuỳ cho hay.
Cà bát được chọn những quả không quá già, cắt bỏ núm, rửa sạch, ướp muối khoảng 20 ngày trước khi mang ngâm tương. (Ảnh: Cà dầm tương).
Món cà dầm tương tưởng rằng chỉ có trong ca dao hay thơ ca, thế nhưng, đây lại là đặc sản nức tiếng của xứ Đoài, làng Hoà Thôn, xã Tam Hiệp (Phúc Thọ, Hà Nội), nhiều năm gần đây được nhiều người biết đến, tìm mua ăn hoặc làm quà biếu.
Đặc biệt hơn, một quả cà dầm tương tại Hoà Thôn có giá lên tới 50 nghìn đồng, đắt gấp 10 lần cà bát thông thường chưa qua chế biến.
Được coi là người trẻ tuổi nhất tại Hoà Thôn làm cà dầm tương, anh Đỗ Văn Trường (SN 1982) cho biết, cả thôn chỉ có khoảng 20 người biết làm món này, gia đình anh cũng có hàng chục năm làm cà dầm tương để bán.
Sau khi cà được muối chín sẽ mang đi ép sạch nước rồi cho vào ngâm tương. (Ảnh: Cà dầm tương).
Để cà được ngon nhất phải chọn cà bát trắng trồng ở phía bãi bồi bên kia sông có trọng lượng từ 0,3-0,6kg/quả, không quá non cũng không quá già. Cà được thu hoạch trong những ngày nắng ráo để đảm bảo độ giòn, mang đi rửa sạch, cắt núm và ướp với muối trong 20 ngày.
“Cà sau khi muối chín sẽ được ép hết nước và thả vào chum tương từ 6 tháng trở lên mới mang đi bán. Những quả cà ngâm tương từ 1 đến 2 năm có màu vàng đẹp mắt là ngon nhất”, anh Trường nói.
Mỗi năm, nhà anh Trường làm khoảng 1 tấn cà vẫn không đủ bán. (Ảnh: Cà dầm tương).
Tương muối cà cũng phải được làm cẩn thận và kỹ càng. Các nguyên liệu để làm tương bao gồm gạo nếp, đỗ tương, ngô, muối hạt. Tương ngon phải được ủ trong chum sành, đủ nắng, đủ gió, đúng kỹ thuật mới không bị lên men hay nổi váng, cho mùi thơm đặc trưng.
Anh Trường cho biết, theo như các cụ kể lại thì cà dầm tương xưa kia là món ăn được dùng để làm quà tặng dâng lên vua chúa, chỉ những nhà giàu có tiếng trong làng mới làm. Trải qua hàng trăm năm, ngày càng có nhiều của ngon vật lạ đã khiến món cà dầm tương có nguy cơ bị mai một, cả làng chỉ còn vài người biết làm.
Cà dầm tương đắt khách nhất vào dịp cận Tết do nhu cầu mua biếu, làm quà tặng tăng cao. (Ảnh: Cà dầm tương).
Vì vậy, anh Trường đã học hỏi các cụ trong làm để làm cà dầm tương, trở thành người trẻ tuổi nhất trong làng biết làm cà, mặc dù năm nay anh đã 42 tuổi. Quả cà dầm tương vài năm gần đây bỗng được nhiều người biết đến hơn. Cứ đến dịp gần Tết, hàng trăm người tìm về tận Hoà Thôn để mua cà dầm tương, mang đi biếu, tặng khắp nơi, sang cả nước ngoài.
Theo Người đưa tin
-
Mua sắm2 giờ trướcĐã hết hạn nộp tiền đối với 68 lô đất trúng đấu giá tại Thanh Oai, nhưng chỉ 13 lô nộp đủ, còn lại bỏ cọc, trong đó có lô giá cao nhất hơn 100 triệu đồng/m2.
-
Mua sắm9 giờ trướcVới giá chỉ từ 30-40 nghìn đồng/kg, nhiều người đã xếp hàng mua giải cứu cho bà con nông dân nuôi cá lồng tại Hải Dương.
-
Mua sắm12 giờ trướcSau bão YAGI (bão số 3) hàng nghìn cần thủ ở Hạ Long (Quảng Ninh) kéo nhau đi câu cá 'khủng' như song, vược, chim... bị sổng từ các lồng bè nuôi biển của ngư dân. Mỗi ngày các cần thủ kiếm được tiền triệu, cá biệt có nhiều người may mắn kiếm được cả chục triệu đồng.
-
Mua sắm13 giờ trước“Trước kia nhót chín đỏ mọng giá còn rẻ như bèo, nhót xanh thì cho không ai lấy. Nay loại quả xanh non này thành món ăn hot trend, giá siêu đắt 430.000 đồng/kg”, chị Lê Kiều Vân vừa ngồi chốt đơn khách đặt vừa nói.
-
Mua sắm14 giờ trướcSáng nay (15/9), giá vàng nhẫn tròn tiếp tục tăng lên mức 79,2 triệu đồng, phá vỡ mọi kỷ lục trước đó. Giá vàng SJC duy trì mức 78,5 - 80,5 triệu đồng/lượng mua vào - bán ra.
-
Mua sắm14 giờ trướcSát ngày Tết Trung thu, những cửa hàng bánh truyền thống trên phố Thụy Khuê (quận Tây Hồ, Hà Nội) sau nhiều ngày vắng vẻ do bão lũ đã lại sôi động như mọi năm.
-
Mua sắm15 giờ trướcTheo chuyên gia kinh tế, dù giảm giá hàng chục tỷ đồng nhưng bất động sản phát mại vẫn ế là bởi nhiều tài sản được định giá rất cao. Ngoài ra, cũng có phần do tâm tâm sợ "dớp” gán nợ của người Việt.
-
Mua sắm17 giờ trướcLoại cát này có thể dùng để pha trà, ngoài ra còn sở hữu nhiều công dụng độc nhất vô nhị có lợi cho con người.
-
Mua sắm1 ngày trướcNước ta chỉ xuất khẩu gỗ vụn đã thu về gần 2 tỷ USD trong 7 tháng qua. Thứ trưởng Bộ NN-PTNT chỉ đạo, với diện tích rừng gãy đổ do bão Yagi không thể phục hồi thì phải gom về, cây nhỏ và cành gỗ băm làm dăm gỗ hoặc viên nén để bán.
-
Mua sắm1 ngày trướcẢnh hưởng từ cơn bão số 3 vừa đi qua, thị trường Trung thu năm nay tại Hà Nội im ắng hơn mọi năm.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng hôm nay 15/9/2024 trên thị trường thế giới chốt tuần tăng cao, ghi nhận kỷ lục mới. Khi Fed điều chỉnh lãi suất, giá vàng thế giới dự báo còn tăng mạnh. Giá vàng trong nước cũng neo ở mức cao.
-
Mua sắm1 ngày trướcLoài này còn có IQ rất cao, biết giăng bẫy để “dụ” con mồi rơi vào tổ của chúng.
-
Mua sắm2 ngày trướcThủ tướng Phạm Minh Chính yêu cầu tăng cường công tác quản lý, giám sát, đảm bảo không để xảy ra tình trạng găm hàng, nâng giá bất hợp lý, không đúng quy định; xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 14/9/2024 trên thị trường thế giới tiếp tục tăng trong bối cảnh thời điểm Fed có thể điều chỉnh lãi suất đang tới gần. Đỉnh cao lịch sử mới được thiết lập hôm qua tiếp tục bị xuyên phá.