"Ngại" thực phẩm bẩn, bánh trung thu homemade lên ngôi

Bánh trung thu homemade không còn là khái niệm xa lạ khi một vài năm gần đây, ngày càng nhiều chị em tỉ mẩn tự làm bánh nướng, bánh dẻo vào mỗi độ rằm tháng 8. Và năm nay, việc tự làm bánh trung thu dường như còn nở rộ hơn.

Muôn kiểu lý do tự làm bánh trung thu

Một trong những lý do khiến người người, nhà nhà tự làm bánh trung thu là bởi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Quả thật, khi những thông tin về bánh hết hạn, chất phụ gia, chất bảo quản trong thực phẩm vượt quá mức quy định khiến nhiều người không yên tâm khi mua bánh làm sẵn dù rằng chúng rất tiện và đẹp.

Chị Lê Nhị (33 tuổi) cho biết: "Đọc báo cứ một vài ngày lại thấy thực phẩm bẩn, hóa chất khiến mình không yên tâm. Bản thân cũng hay bày vẽ nấu nướng nên năm nay mình thử làm bánh trung thu. Rất may là nhà có sẵn lò nướng, công thức và nguyên liệu bây giờ rất dễ tìm nên mình đã làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Quan trọng hơn là mình tự tay làm tất cả nên có thể yên tâm về độ an toàn".

Chị Nhị cũng tiết lộ thêm, chị làm bánh một phần cũng là để cả gia đình có hoạt động tập thể chung với nhau, quả thật các bé nhà chị rất hào hứng trong việc làm bánh từ hấp đỗ, nhồi bột... Thành phẩm dù hình thức còn hơi méo, hoa văn trên bánh còn bị mất do phết nhiều trứng nhưng ông xã cũng tấm tắc khen ngon và động viên vợ tiếp tục làm. 

Khoe tài nữ công gia chánh và muốn điều chỉnh vị bánh thật vừa với khẩu vị cũng là lý do nhiều chị em quyết định tự xắn tay vào bếp làm bánh. Đây cũng là lý khiến Thư Linh (25 tuổi) mày mò làm bánh trung thu. Cô gái trẻ chia sẻ: "Bánh ở ngoài thường khá ngọt nên cả nhà mình đều không thích lắm. Năm nay thấy bạn bè tự làm nhiều mình cũng quyết định làm thử và giảm lượng đường cho hợp với khẩu vị của cả nhà. Mất công một chút nhưng ăn đảm bảo lại đúng vị hơn thì cũng đáng".

Còn lý do làm bánh trung thu homemade của Hải Vân lại là vấn đề kinh tế. Cô gái 28 tuổi này nói: "Trung bình một chiếc bánh dẻo nhân đỗ xanh cỡ nhỡ của hãng bình dân cũng khoảng 40.000 đồng. Còn bánh đi biếu một hộp 4 bánh loại có hình thức được được, rẻ cũng 300.000 - 400.000 đồng. Cứ dạo một vòng biếu ông bà 2 bên, bạn bè cũng mất đứt một khoản nên tôi quyết định tự làm". 

Các loại bánh nhân đỗ xanh, sen thì nguyên liệu chỉ khoảng 20.000 - 30.000 đồng một cái cỡ nhỡ, còn nếu làm bánh trứng hay các loại cầu kỳ thì đắt hơn 1 chút, tuy nhiên cũng chưa bằng nửa giá mua ngoài mà lại đảm bảo hơn.

Hải Vân chia sẻ, năm nay, sau  khi đã luyện tập vững tay nghề, cô sẽ tự làm để mang đi biếu họ hàng, bạn bè. "Cách đóng gói và bao bì của bánh tự làm không thể bằng bánh tiệm, nhưng biếu bánh tự làm thấy vừa đảm bảo, vừa kinh tế lại ý nghĩa hơn hẳn".

Dễ làm và siêu đa dạng

Chỉ cần gõ từ khóa "cách làm bánh trung thu", trong vòng vài giây bạn đã có hàng chục, hàng trăm công thức làm bánh trung thu khác nhau. Không chỉ là công thức chung chung, rất nhiều công thức còn có ảnh minh họa hay clip hướng dẫn chi tiết đến từng bước được chia sẻ.

Bên cạnh đó các loại khuôn, bột, nguyên liệu làm bánh trung thu đang tràn ngập thị trường của các shop bán hàng cả offline lẫn online giúp cho những người dù lần đầu làm bánh cũng có thể cho ra đời thành phẩm ngon, chỉ cần một chút kiên trì và nhẫn nại. Về cơ bản, nguyên liệu làm bánh trung thu gồm có bột mỳ, dầu ăn, nước tro tàu, mạch nha và bột nở dùng để làm vỏ bánh. Nhân thì có trứng muối, đậu xanh, sen nhuyễn, trà xanh, khoai môn....

M. Hồng (28 tuổi - Văn Quán - Hà Đông, Hà Nội) cho biết: "Thấy bạn bè ai cũng làm bánh trung thu, nguyên liệu dễ mua lại không quá đắt nên mình mua về làm thử. Đúng là cũng không quá khó, chỉ mệt nhất khâu nhồi bột hơi mỏi tay thôi".

Hồng cũng chia sẻ, có vô vàn các công thức làm bánh trung thu từ nhân thập cẩm truyền thống đến sen, đậu xanh, trứng muối hay cầu kỳ hơn như creamcheese và phô mai. Tuỳ theo độ khéo tay mà chọn làm loại bánh nào, người mới tập làm thường hay bắt đầu với loại bánh nhân đậu xanh đơn giản, còn lên tay rồi thì có thể thỏa sức sáng tạo các vị ưa thích.

Với sự khéo tay, sáng tạo của chị em, lướt qua các trang mạng xã hội hay các diễn đàn của chị em, người ta dễ bị hoa mắt bởi các loại bánh trung thu homemade đẹp và đa dạng không kém cạnh bánh tiệm hay khách sạn 4, 5 sao. Ngoài bánh trung thu thường, các biến tấu mới như bánh trung thu rau câu, bánh trung thu ngàn lớp của Nhật cũng được nhiều chị em quan tâm và làm để đổi vị cho gia đình.

Về hình thức, nhiều chị em thậm chí còn tỉ mẩn làm những chiếc bánh hình lợn, cá, rùa hay gấu xinh xắn khác hẳn với biến tấu tròn và vuông thường thấy của bánh trung thu.

Chuyển từ đặt bánh hãng sang bánh homemade

Bên cạnh những chiếc bánh tự làm, vì lý do an toàn thực phẩm, nhiều người không thể tự tay làm bánh cũng chuyển sang đặt bánh trung thu của những tiệm bánh homemade có uy tín thay vì mua bánh hãng như mọi năm. Có cung ắt có cầu. Lướt vào những topic hay trang bán hàng của những shop đặt bánh online uy tín trong thời gian này, đâu đâu cũng là bánh trung thu.

Chị Phương (30 tuổi, Đê La Thành, Hà Nội) cho biết: "Mình hay làm bánh cho gia đình thỉnh thoảng còn nhận làm bánh cho bạn bè. Chắc do thấy mình làm hợp khẩu vị lại yên tâm nên trung thu mọi người lại đặt làm".

Không sử dụng chất bảo quản nên bánh homemade chỉ có hạn sử dụng trong vòng 3-7 ngày tùy loại bánh, và bao bì cũng không thể sang trọng như các loại hộp đặt riêng của các hãng nổi tiếng. Tuy nhiên, do không mất tiền cửa hàng, quảng cáo nên giá bán của bánh homemade rẻ hơn bánh của các hãng từ 20-40%, với mức giá dao động từ 25.000-60.000 đồng/chiếc, loại 120 -200 gram.

Một nhược điểm nữa là các cửa bánh homemade thường ít chủng loại hơn các loại bánh hãng bởi phụ thuộc vào loại bánh được đặt. Trừ một số loại cố định, chủ tiệm chỉ làm loại bánh mới khi lượng đặt loại bánh ấy tương đối cho tiện công làm. Đặc biệt, vào thời điểm sắp đến trung thu, lượng đặt hàng tăng vọt, khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn. Ngoài ra, theo tiêu chí đặt mới làm để luôn có bánh mới, nếu muốn mua bánh homemade, bạn thường phải đợi từ ít nhất 1-2 ngày mới có.

Bỏ qua những điểm trừ nhỏ ấy, với ưu điểm về giá, chất lượng và vệ sinh, bánh trung thu homemade vẫn là lựa chọn khá lý tưởng cho những người muốn ăn bánh ngon và đảm bảo mà không có thời gian để tự làm.

Theo Trí thức trẻ