Tin mới
- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Đảm bảo khi biết được bí kíp này bạn sẽ thấy việc rán cá nhàn nhã hơn rất nhiều.
Thứ tư, 22/02/2023 11:59
Cá là một trong những loại thực phẩm cực tốt cho sức khỏe. Vì thế, bên cạnh thịt, cá được phần lớn mọi người lựa chọn để chế biến thành các món ăn cho gia đình. Có thường được dùng để nấu canh, kho, tẩm bột chiên, nướng, hấp, rán... trong đó rán là phương pháp cũng rất phổ biến.
Nhiều người thích ăn cá rán vì sau khi rán cá sẽ vàng ươm, thơm nức, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ngọt. Đặc biệt chấm cá rán với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, cay cay dậy mùi tỏi gừng thật không còn gì hấp dẫn bằng.
Tuy nhiên, nhiều người rán cá thường bị làm cá bị nát, thậm chí sát chảo, cá không giòn mà mềm ỉu. Do đó đầu bếp đã mách, chỉ cần lấy một thứ này của con gà, xoa lên cá trước khi rán đảm bảo con cá nào rán cũng sẽ vàng giòn, ngon. Ngoài ra, đầu bếp cũng chỉ thêm bí quyết chống sát chảo khi rán cá, các bạn hãy tham khảo nhé.
Chuẩn bị:
- 1 con cá, 2 quả trứng gà, dầu ăn
Cách làm:
Khi mua cá bạn có thể nhờ người bán hàng mổ luôn cho tiện, để tiết kiệm thời gian, về chỉ việc rửa lại cho sạch là được. Nhưng nếu bạn muốn mang cá về mổ thì có thể thực hiện như sau: Cá đánh vảy thật sạch, sau đó dùng dao sắc mổ bụng rồi bỏ hết ruột và mang cá. Tiếp tục cạo bỏ màng đen trong bụng cá để khử tanh rồi đem rửa sạch.
Sau khi cá được làm sạch xong, hãy dùng khăn giấy thấm khô cá để cá không bị bắn dầu khi rán cũng như làm dính chảo.
Lưu ý: Nếu con cá bạn rán có kích cỡ to, thịt dày hãy dùng dao khứa khoảng 2-3 đường trên mình cá. Làm tương tự với mặt còn lại. Việc khứa những đường này giúp dầu ngấm đều vào trong cá hơn, cũng giúp cá giòn hơn khi rán. Còn nếu cá nhỏ và thịt mỏng thì không cần khứa, thậm chí khứa sâu quá còn làm cá dễ bị gẫy đôi.
Sau khi khứa cá xong, bạn không nên cho cá vào rán ngay, hãy đập 2 quả trứng ra bát, dùng đũa đáng đều. Sau đó xoa đều trứng lên khắp mình cá rồi mới chuẩn bị rán. Đầu bếp cho rằng, việc bôi trứng lên cá trước khi rán đem lại rất nhiều lợi ích, đó là:
- Giúp đỡ bị bắn dầu khi rán.
- Hơn nữa, trứng sẽ tạo ra một lớp ngăn cách giữa cá với chảo, làm cá không bị dính chảo và vỡ nát.
- Bôi trứng cũng khiến cá vàng giòn hơn.
Nếu nhà không có chảo chống dính, bạn hãy rửa thật sạch chảo thường sau đó dùng một lát gừng xát đều khắp lòng chảo và thành chảo để tạo ra một lớp chống dính tạm thời khi rán cá.
Nếu có chảo chống dính, bạn không cần xát gừng, chỉ cần rửa sạch chảo rồi để khô ráo là được.
Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi đun nóng. Lưu ý dầu ăn nên nhiều một chút để cá rán chín đều và giòn hơn.
Khi dầu nóng già, hạ lửa xuống mức vừa và nhỏ, rồi cho cá vào rán. Trong quá trình rán, không nên lật cá liên tục mà đợi mặt dưới vàng rồi mới lật. Khi nào cá chín, bạn tăng lửa một chút để dầu nóng hơn giúp cá vàng giòn hơn. Lúc này canh lửa và để ý lật cá cho cá vàng giòn đều hai mặt.
Cá chín, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Theo Tri thức đời sống
Xem link gốc
Ẩn link gốc
https://doisong.trithuccuocsong.vn/ran-ca-lay-thu-nay-cua-con-ga-xoa-len-dam-bao-ca-kieu-gi-cung-gion-tan-vang-uom-khong-sat-chao-post198107.html
-
Vào bếp15 giờ trướcMón thịt viên sốt cà chua dễ làm, từ trẻ em đến người già đều thích, dù trời nóng hay lạnh đều rất dễ "đưa cơm". -
Vào bếp21 giờ trướcCá viên chiên bí đỏ là món ăn vặt được nhiều bạn nhỏ yêu thích, cách làm món ngon này cũng rất đơn giản.
-
Vào bếp1 ngày trướcThay cho món lạc rang muối hay lạc rang nước mắm truyền thống, bạn có thể biến tấu đôi chút với món lạc kho tương ăn "cuốn" đến mức bao nhiêu cơm cũng hết.
-
Vào bếp2 ngày trướcBò xốt tiêu đen là món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay, VietNamNet sẽ giới thiệu cách làm món thịt bò xốt tiêu đen đơn giản, hấp dẫn.
-
Vào bếp2 ngày trướcChả cá Phan Thiết là món ăn hấp dẫn, mang đặc trưng của xứ biển miền Trung, cách làm món ăn này khá cầu kỳ nhưng chỉ cần học một lần là bạn sẽ chế biến thuần thục.
-
Vào bếp3 ngày trướcCàng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, món ăn ngon này lại có cách chế biến cực kỳ đơn giản, nhanh gọn.
-
Vào bếp3 ngày trướcMón ức gà xào nấm sốt tiêu đen đáp ứng cả 3 tiêu chí: Dễ làm, ngon miệng và lành mạnh, vừa thỏa mãn thú vui ăn uống vừa không lo tăng cân.
-
Vào bếp4 ngày trướcChanh đào ngâm đường phèn mật ong là một phương thuốc dân gian có hiệu quả cao trong việc giảm ho, đau họng và tăng cường hệ miễn dịch trong mùa đông.
-
Vào bếp5 ngày trướcNhiều gia đình rất thích ăn sữa chua và tự làm sữa chua tại nhà, sau đây chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm sữa chua đơn giản nhất.
-
Vào bếp5 ngày trướcCá kèo kho nghệ là món ăn dân dã, dễ chế biến được nhiều gia đình yêu thích, món ăn này vô cùng hao cơm.
-
Vào bếp6 ngày trướcThịt lợn kho sữa chua Yakul là món ăn đang gây sốt dữ dội trên mạng xã hội Trung Quốc, mọi người đua nhau làm thử, chia sẻ công thức và kinh nghiệm.
-
Vào bếp18/11/2024Bún mắm là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà từ mắm cá linh, cá sặc kết hợp với các loại hải sản và rau sống tươi ngon.
-
Vào bếp18/11/2024Thực đơn cỗ cưới không những cần ngon, chất lượng mà còn cần sự bắt mắt và phù hợp với văn hóa địa phương từng vùng miền. Dưới đây là những mâm cỗ cưới ở miền Bắc được nhiều người lựa chọn để các cặp đôi có thể tham khảo cho đám cưới của mình.