Gánh bánh mì vỉa hè chứa "hương vị thời gian"

Nhiều lúc bất giác nhớ và thèm một ổ bánh mì giản đơn từ những gánh hàng rong trên hè phố người Sài Gòn lại phải chạy đi tìm lại những gánh bánh mì ít ỏi còn sót lại ở Sài Gòn và gánh bánh mì của chị Sáu Thu ở vỉa hè góc đường Tân Hưng - Đỗ Ngọc Thạnh, Q.11 là một trong những nơi ấy.

Giới hạn trong một cái gánh nhỏ nên nhân bánh mì ở đây không nhiều, chỉ có vỏn vẹn nhân xíu mại, cá ngừ, thịt –bì – chả. Trong đó xíu mại được ưu tiên giữ nóng trên một chiếc nồi lẩu kiểu xưa, thố cá được đặt lên một tô sắt có than để giữa cho nóng và không bị tanh. Những nguyên liệu này đều do tự tay chị Thu chuẩn bị từ tối hôm trước và hôm lại vào khoảng 3 giờ sáng hôm nay để kịp đi bán phục vụ bữa sáng của thực khách.

Không chỉ tỉ mẩn từ nhân mà ngay cả bánh mì cũng rất được chú ý. Để ổ bánh luôn nóng giòn, tươi mới chị lấy bánh mì thành nhiều đợt. Một ít được hơ trên lò than liu riu, số còn lại ủ trong cần xế. Thế nên khi làm ăn chiếc bánh mì gánh ở đây người ta cảm thấy ngay độ giòn rụm của bánh.

Loại bánh mì được ưa thích nhất ở đây là bánh mì xíu mại, thịt mỡ chan nước xốt xíu mại. Ăn chiếc bánh mì này thấy cái mềm béo của xíu mại, cái giòn của mại mì, cái đậm đà của xốt nên vô cùng đã miệng. Đã vậy giá bánh cũng rất mềm khi chỉ 12 ngàn đồng/ chiếc mà thôi.

Gánh bánh mì này bán từ 5 giờ sáng đến khoảng 10 giờ mỗi ngày. Sau 8 năm bán hàng, đến giờ mỗi ngày số bánh mì ở gánh này bán lên đến con số hàng trăm ổ. Chị Sáu nói rằng  “Làm đồ ăn cũng phải làm từ tâm, khách họ sẽ biết mà quay lại” và có lẽ vì thế mà dù Sài Gòn có bao nhiêu quán xá bán bánh mì ra đời, khách quen vẫn tìm đến chị; bởi họ không chỉ đơn giản thèm bánh mì mà còn nhớ cái hương vị đặc trưng chỉ tìm được ở gánh bánh mì ấy!

Theo Trí thức trẻ