Liên kết hữu ích
Tin mới
- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mẹo bảo quản cá được tươi lâu và ngon hơn, bà nội trợ nào cũng nên biết
Thứ hai, 23/05/2022 13:30
Phương pháp bảo quản cá theo cách của người Nhật Bản khá đơn giản, ai cũng có thể áp dụng.
Với những bà nội trợ bận rộn thì không thể đi chợ hàng ngày mà thường mua thực phẩm dùng dần trong vài ngày hoặc cả tuần. Thế nhưng, riêng với cá nhiều người vẫn chọn cách mua mới. Vì nếu cá để lâu sẽ mất đi độ tươi ngon, để trong tủ đá lâu cũng dễ bị bở.
Một dân mạng mới đây đã gợi ý cách bảo quản cá theo phong cách của Nhật Bản. Phương pháp bảo quản này gọi là jukusei (tạm dịch cá lên men). Ở Nhật, người ta hay dùng cá đã lên men để làm sushi.
Phương pháp bảo quản cá theo cách của người Nhật Bản. Cá chuồn sau 10 ngày vẫn tươi ngon như mới.
Cách thực hiện:
Cá tươi sau khi làm sạch ruột, mang, máu thì để cho khô nước.
Sau đó dùng giấy bếp loại dai khó rách, cuốn cả con cá, và cho 1 ít vào bụng mục đích là để hút nước.
Rồi cho cá vào túi ni lông và hút hết không khí trong đó, cột lại. Cho vào tủ lạnh ngăn mát (nhiệt độ thích hợp nhất là 0-5 độ).
Trong thời gian bảo quản thì sẽ xảy ra quá trình biến đổi chất trong cá: Chất đạm - amino acid, Glycogen - Glucoza, ATP (adenozin) - IMP (Inosinic acid), chất béo - Axit béo.
Inosinic acid là thành phần chính làm tăng hương vị. Vì vậy mà cá lên men đúng độ sẽ ngon hơn.
Tùy theo loại cá và kích thước lớn nhỏ khác nhau mà thời gian lên men khác nhau. Trung bình khoảng 2-7 ngày. Nhưng có 1 số loại như họ hàng cá mú thì có thể tới 15 đến 20 ngày. Còn đối với các dòng cá nục thì thời gian khoảng 1-3 ngày.
Cá sau khi lên men trước khi ăn thì vẫn nên rửa sạch lại 1 lần nữa trước khi chế biến.
Cá sau khi bảo quản được chế biến thành sushi.
Theo Công lý và xã hội
Xem link gốc
Ẩn link gốc
https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/meo-bao-quan-ca-duoc-tuoi-lau-va-ngon-hon-ba-noi-tro-nao-cung-nen-biet-120556.html
-
Mẹo vặt1 giờ trướcMối lo ngại lớn nhất khi đi đường dài về quê hay đi du lịch mỗi dịp lễ của nhiều người là say xe, say máy bay. Hàng trăm triệu người phàn nàn về điều này, thậm chí có người còn ngất xỉu khi ngửi thấy mùi ô tô... -
Mẹo vặt4 giờ trướcSiêu thị là nơi đông đúc, lại tập trung đủ loại hàng hoá từ tươi sống đến đồ khô nên dù vệ sinh thường xuyên, một số vị trí vẫn rất bẩn và tiềm ẩn nguy cơ lây bệnh.
-
Mẹo vặt16 giờ trướcKhông phải ai cũng hiểu lý do máy bay thường thiếu hàng ghế số 13.
-
Mẹo vặt21 giờ trướcMột tiếp viên hàng không đã đưa ra 4 lời khuyên để đảm bảo kỳ nghỉ của bạn bắt đầu suôn sẻ khi đi máy bay.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcBạn là người dùng iPhone và thường xuyên bị quấy rối bởi các quảng cáo sim, hãy thực hiện theo các bước dưới đây để tắt quảng cáo sim trên iPhone.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcSau khi giặt đồ xong nên đóng hay mở nắp máy giặt để giữ gìn thiết bị, tăng tuổi thọ của máy là điều mà nhiều người chưa biết.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcLà công việc đơn giản, thực hiện hàng ngày nhưng vẫn nhiều không biết câu trả lời cho câu hỏi: "Nên thái thịt ngang hay dọc thớ?"
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNhững phần thịt ngon nhất của con bò mà không phải ai cũng biết.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcCũng như các thiết bị điện tử khác, laptop của chúng ta khi dùng trong một khoảng thời gian sẽ có tình trạng chai hụt pin nhất định.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcCó những vật dụng có thể gây ra nguy hiểm khi tiếp xúc với nhiệt độ trong nồi chiên không dầu.