- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Đây là loại thịt "bổ hơn sâm" được Đông y coi trọng nhưng người Việt khi ăn thường phạm phải 3 việc khiến dễ sinh độc
Cũng vì hàm lượng dinh dưỡng quá cao mà lươn không thể ăn bừa bãi, tùy tiện mà nên lưu ý 3 lưu ý sau để tránh mang bệnh.
Loại thịt mà chúng ta đang nói đến đó chính là thịt lươn. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g thịt lươn có chứa 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 39g canxi, 1,6mg chất sắt. Đặc biệt, thịt lươn rất giàu vitamin A, thường được xếp trong danh sách 5 món ăn giàu vitamin A nhất.
Không chỉ ở Việt Nam, lươn còn là thực phẩm được nhiều quốc gia khác trân trọng, trong đó có Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc... Với người Nhật, lươn được ví như "sâm động vật", là thực phẩm giúp thông huyết mạch, lợi gân cốt.
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), trong Đông y, thịt lươn được gọi là thiện ngư, chúng vừa là món ăn ngon lại là vị thuốc tốt. Có vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ gan, tỳ, thận. Loại thực phẩm này có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều "thực phẩm chức năng", hỗ trợ chữa bệnh cho trẻ biếng ăn suy kiệt, khí huyết suy nhược sau bệnh nặng - sinh đẻ, bổ tỳ vị, gan mật, thanh nhiệt trừ thấp, bổ thần kinh, trợ giúp trí não... theo những cách sau:
- Điều trị cho người thiếu máu, mệt mỏi: Thịt lươn 10g thái nhỏ, nước gừng 10-20ml, gạo vừa đủ, nấu thành cháo. Ăn trong ngày.
- Phục hồi chứng suy nhược thần kinh: Thịt lươn 250g, thái nhỏ, hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g và nước vừa đủ. Ăn trong ngày. Dùng 5-7 ngày sẽ thấy hiệu quả.
- Bồi bổ sinh lực nam giới: Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi, có thể cho thêm lá lốt vào ăn kèm.
- Điều trị cho phụ nữ rong kinh: Chuẩn bị lượng thịt lươn, cà rốt, hành tây, nấm mèo, miến dong, rau răm, mùi tàu, hành ngò, gia vị vừa đủ xào trộn ăn sẽ giúp bổ khí huyết, điều kinh.
Lương "bổ như sâm" nhưng nên nhớ 3 lưu ý này khi ăn
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, so với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng thì thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Cũng vì hàm lượng dinh dưỡng quá cao mà lươn không thể ăn bừa bãi, tùy tiện mà nên lưu ý 3 lưu ý sau để tránh mang bệnh.
1. Người bệnh gút không nên ăn lươn
Lươn giàu chất đạm vì vậy người mắc bệnh gút cần tránh ăn để tránh chuyển hóa đạm thành axit uric trong máu, từ đó sẽ khiến cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng hơn.
2. Nên làm sạch lươn trước khi chế biến kẻo nhiễm ký sinh trùng
Lươn là loài vật sống ẩn mình dưới nước. Sống trong đồng ruộng, ao hồ, sông suối, đầm lầy và trong khe đá... chúng có thói ăn tạp nên hệ tiêu hóa và chính cả thịt của lươn có thể nhiễm vi trùng và ký sinh trùng.
Nghiên cứu cho thấy trong cơ thể lươn thường có ấu trùng Gnathostoma spingerum. Khi đi vào cơ thể, ấu trùng này ký sinh ở da, hạch, mắt, thậm chí là ở não bộ. Chúng sống rất dai, chịu đựng được nhiệt độ cao. Chính vì vậy, nếu quá trình làm sạch lươn, chế biến lươn không đảm bảo thì có thể tạo điều kiện cho ký sinh trùng làm tổ trong cơ thể chúng ta.
Cách làm lươn đảm bảo được sạch, hết nhớt được các chuyên gia hướng dẫn đó là: Dùng nước vo gạo, rượu hoặc nước cốt chanh để tuốt lươn đến khi nào thấy hết nhớt. Rửa lươn bằng cách sạch sẽ, moi ruột lươn. Sau đó, nên chế biến chúng bằng cách ninh nhừ, hấp thủy, không nên ăn lươn khi chưa chín kỹ.
3. Tránh mua lươn đã chết
Theo lương y Sáng, các gia đình không nên ham rẻ mà mua lươn chết về ăn vì khi đó hàm lượng axit histidine trong thịt lươn sẽ bị biến đổi thành chất histamine - một chất độc có hại cho sức khỏe. Nếu những người ốm yếu, sức đề kháng kém ăn món lươn chết hoặc lươn ươn sẽ rất dễ bị ngộ độc.
Ngoài ra, lương y Sáng cũng khuyến cáo mọi người khi ăn lươn cần tránh các thực phẩm tính hàn như tôm, cua biển, dưa hấu, chuối tiêu… vì lươn tính cam ôn, ăn liền nhau có thể gây hại đường tiêu hóa, thậm chí ngộ độc.
Theo Nhịp Sống Việt
-
Sức khỏe3 giờ trướcSự cố chập điện xảy ra khi đang sửa cáp ngầm khiến 4 công nhân bị bỏng, phải nhập Bệnh viện Chợ Rẫy cấp cứu.
-
Sức khỏe3 giờ trướcViệt Nam đứng ở vị trí 15 trong bảng xếp hạng chỉ số sức khỏe phụ nữ, cao hơn nhiều nước phát triển như Mỹ, Anh, Australia, Singapore…
-
Sức khỏe4 giờ trướcTrung tâm Y tế huyện Thanh Sơn (Phú Thọ) vừa tiếp nhận bệnh nhi (3 tháng tuổi) trong tình trạng da vùng má đỏ, chảy dịch, sốt nhẹ, quấy khóc.
-
Sức khỏe12 giờ trướcViệc duy trì các thói quen xấu trong sinh hoạt hàng ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc đột quỵ nhồi máu não.
-
Sức khỏe15 giờ trướcChuối chín là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp mọi lứa tuổi, vậy nên ăn vào khung giờ nào để trái cây này phát huy hết hiệu quả tốt với sức khỏe?
-
Sức khỏe19 giờ trướcTrong đêm hôm qua và rạng sáng nay (9/5), Bệnh viện Đa khoa khu vực Thủ Đức đã tiếp nhận 19 sinh viên từ ký túc xá ĐH Quốc gia TP.HCM. Tất cả các trường hợp này đều nghi ngộ độc thực phẩm.
-
Sức khỏe19 giờ trướcKhi thăm khám tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Nam, một người phụ nữ được chẩn đoán có khối u bì buồng trứng phải. Tuy nhiên, trong quá trình phẫu thuật, bác sĩ của cơ sở y tế lại bóc u bên buồng trứng trái.
-
Sức khỏe19 giờ trướcVới hình dáng độc đáo, đẹp mắt, hương vị thơm ngon, loại rau này còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.
-
Sức khỏe22 giờ trướcMột lô thuốc Temozolomid Ribosepharm 100 mg điều trị một số loại ung thư não vừa bị Cục Quản lý Dược Bộ Y tế yêu cầu thu hồi do vi phạm mức độ 3.
-
Sức khỏe23 giờ trướcThịt là một trong những thực phẩm quan trọng để cung cấp protein, năng lượng và đảm bảo hệ miễn dịch hoạt động bình thường.
-
Sức khỏe23 giờ trướcBí quyết sống thọ của cụ bà Trung Quốc là chìa khóa duy trì và kéo dài tuổi thọ mà ai cũng có thể học hỏi.
-
Sức khỏe1 ngày trướcMột nghiên cứu mới đã phát hiện, đặc điểm của cơ thể cũng dự đoán được nguy cơ mắc ung thư đại tràng cao hay thấp.