- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Món lạ 'hao cơm tốn bia', đầu tháng ế ẩm, sau rằm nườm nượp khách
Khác với các loại giò chả khác ngày nào cũng đắt khách, loại chả này dù được khách nghiền ăn đánh giá rất hao cơm, tốn bia nhưng phần lớn tiểu thương chỉ nhận đơn ào ạt vào những ngày từ giữa tháng trở đi.
Thị trấn Vân Đình, Ứng Hòa (Hà Nội) từ lâu đã nổi tiếng với món vịt nướng, vịt luộc thơm ngon. Đến nỗi, ai đi qua địa phận này, nhất là mùa lễ hội chùa Hương, đều tò mò dừng xe ghé vào.
Hương vị thơm ngon, mềm ngọt của của thịt vịt cỏ được luộc hoặc tẩm ướp rồi nướng trên than hoa, chấm thứ nước mắm đặc trưng không đâu có nên thịt vịt Vân Đình được nhiều thực khách tấm tắc khen ngợi. Ai cũng công nhận vị thơm ngon của món vịt Vân Đình.
Khoảng 2 năm trở lại đây, người dân Vân Đình tiếp tục biến tấu và sáng tạo ra một món ăn mới. Đó chính là chả vịt.
Chị Nguyễn Thị Thu Hiền, một tiểu thương ở Cầu Giấy (Hà Nội) từ ngoài mùng 10 âm lịch bắt đầu rao bán những mẻ chả vịt Vân Đình. Mỗi lần chị rao bán, rất nhiều khách quen vào hỏi đặt hàng.
Chả vịt sau khi chiên có mùi thơm ngon hấp dẫn
Chị Hiền cho biết, khác với thịt lợn, thịt bò hay cá, thịt vịt không phải là món ăn thường xuyên hàng ngày, mà ăn trong tuần hoặc tháng đôi ba lần dù rất thơm ngon. Chính bởi thế, người quê chị nghĩ cách làm món chả vịt để có thể ăn hàng ngày, hoặc tiện lúc nào ăn lúc đó, đổi món cho đa dạng hơn.
Theo chị, làm chả vịt thực ra không quá khó, nhưng kỳ công hơn so với bất cứ loại chả nào được làm từ cá, heo, bò. Nguyên nhân bởi đây là loại thịt gia cầm nên được ít thịt và lại có xương, phải có thêm quy trình rút xương.
“Đầu tiên, thịt vịt cỏ phải được sơ chế qua với chanh, muối hạt hoặc gừng giã nhuyễn chà xát đều lên mình để khử mùi hôi. Sau đó, vịt được rút xương. Phần thịt nạc để làm chả. Cắt thịt vịt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay để xay nhuyễn. Lúc này mới bắt đầu cho các gia vị như tiêu, ớt, bột ngọt, đường, muối, hành băm, tỏi băm vào trộn đều với thịt xay cho gia vị ngấm mới nặn chả thành từng miếng hoặc viên vừa miệng”, chị Hiền tiết lộ.
Sau đó, đun dầu cho nóng rồi thả từng viên chả vào chiên. Quá trình chiên chả phải để ý sao cho khi thấy chả vàng giòn đều hai mặt thì vớt ra. Lúc này, đã có món chả vịt màu vàng đẹp mắt. Khi ăn vừa thấy giòn, vừa ngon lại dậy mùi thơm tiêu tỏi cùng mùi vị chả chiên đặc trưng.
“Chả vịt ăn thơm ngon và hấp dẫn nhất là khi vừa rán xong. Các gia đình có thể ăn kèm rau húng, dưa leo, dưa chua vừa ngon mà lại đỡ ngán. Hoặc với các quý ông dùng món này nhâm nhi sẽ rất tốn bia”, chị Hiền nói.
Chả vịt được làm từ thịt nạc lọc từ con vịt
Chả có thể bảo quản quan năm trong ngăn đá tủ lạnh
Hiện giá 1kg chả vịt là 200.000 đồng, rẻ hơn những năm trước khoảng 20.000 đồng/kg. Khách quen nhà chị thường mua về hấp, rán hay chiên nồi chiên không dầu.
Loại chả vịt này có thể bảo quản quanh năm trong tủ đá. Tuy nhiên, người bán luôn khuyến nghị nên sử dụng trong vòng từ 3-6 tháng để đảm bảo chất lượng thơm ngon nhất.
Điều đặc biệt, do quan niệm ăn thịt vịt đầu tháng không may mắn nên khác với những loại chả giò hay các thực phẩm khác, từ ngoài mùng 10 âm lịch hàng tháng trở đi, chả vịt mới đắt khách. Còn đầu tháng thường im ắng, ít khách hỏi.
“Thực tế chưa có bằng chứng nào chứng tỏ việc ăn thịt vịt ảnh hưởng đến vận may của mỗi người. Thế nhưng, nhiều khách vẫn kiêng ăn thịt vịt vào đầu tháng, nhất là với những người kinh doanh, buôn bán. Vì thế, đầu năm mới, món ăn này cũng rất ế ẩm, nhưng cuối tháng, cuối năm lại đắt khách vì họ mua ăn để giải xui", chị nói.
Là một khách quen thường xuyên ăn món chả vịt, bà Trần Thị Hương ở Vạn Phúc, Hà Đông (Hà Nội), mỗi lần đi lễ chùa Hương hay có dịp đi qua Vân Đình, dù bận thế nào cũng phải dừng lại ăn bát cháo vịt và ăn bữa vịt đủ món.
Ngoài các món quen thuộc như vtị luộc, om, quay, nướng, nấu lẩu, làm gỏi, kho, xào...cách đây khoảng 2 năm, bà Hương được chủ quán giới thiệu món chả vịt. "Ăn một lần mà tôi nhớ mãi. Vì thế, tôi xin số điện thoại rồi từ đó thỉnh thoảng đặt hàng cho cả nhà thưởng thức", bà kể.
Theo VietNamNet
-
Mua sắm9 giờ trướcGiá vàng nhẫn trong nước hôm nay (26/4) tăng mạnh theo giá vàng thế giới. Có thương hiệu tăng tới hơn 1 triệu đồng, vượt xa mốc 76 triệu đồng/lượng.
-
Mua sắm14 giờ trướcCả chục tấn khoai lang mật đang nằm trong kho khiến anh nông dân ở Ba Vì đứng ngồi không yên, mất ăn mất ngủ.
-
Mua sắm18 giờ trướcGiá vàng hôm nay 26/4/2024 trong nước vàng SJC tiếp tục leo thang, tăng gần nửa triệu đồng mỗi lượng, lên 84,6 triệu đồng/lượng. Trên thị trường quốc tế, giá vàng cũng tăng trở lại do lực mua vào mạnh.
-
Mua sắm21 giờ trướcVới giá bán từ 350-400 nghìn đồng/kg, loại côn trùng này còn đắt hơn cả thịt bò loại ngon bán trong siêu thị.
-
Mua sắm1 ngày trướcDù các hãng hàng không đã tăng thêm nhiều chuyến bay nội địa đến các điểm du lịch, song nhiều chặng bay dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 đã kín chỗ hoặc giá quá cao khiến nhiều người không thể kham nổi.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá xăng trong nước hôm nay (25/4) được liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm. Mỗi lít xăng RON 95 giảm 320 đồng, giá bán xuống dưới mức 25.000 đồng/lít.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhững chuyến du thuyền ngắm vịnh Hạ Long đã được đặt kín từ 2-3 tháng trước nên dự báo không đủ sức cung ứng cho dịp 30/4-1/5 cho khách nội địa. Do đó, đại diện một số doanh nghiệp lữ hành chia sẻ rằng liên tục phải từ chối hàng chục cuộc gọi đặt tour này mỗi ngày trong thời gian gần đây.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhiều chặng bay từ Hà Nội, TP.HCM đến các điểm du lịch nổi tiếng hết sạch, dù giá đắt đỏ. Cơ quan quản lý vừa yêu cầu các hãng hàng không bổ sung gấp chuyến bay.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá vàng hôm nay 25/4/2024 trong nước vàng SJC lại đảo chiều giảm mạnh, hơn 700.000 đến cả triệu đồng mỗi lượng, còn 83,8 triệu đồng (bán ra) trước phiên đấu thầu vàng lần hai. Giá vàng thế giới treo cao và khá vững trên ngưỡng 2.300 USD.
-
Mua sắm1 ngày trướcLoại cá này chỉ có trong tự nhiên, lần đầu tiên được các nhà khoa học nghiên cứu sản xuất nhân tạo thành công tại Việt Nam.
-
Mua sắm2 ngày trướcLàm đẹp là một trong những lĩnh vực hàng đầu mà các chị em quan tâm. Tuy nhiên, cũng rất nhiều người do nhẹ dạ đã mất hàng chục triệu, thậm chí cả trăm triệu vì mạnh tay chi tiền mua “combo trọn gói”.
-
Mua sắm2 ngày trước“Hầu như ngày nào tôi cũng bán được 200 – 300 chiếc bánh trứng kiến, thi thoảng có hôm bận không tư vấn được cho khách nhiều thì bán được chừng vài chục cái thôi”.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá xăng trong nước tại kỳ điều hành ngày mai (25/4) được dự báo giảm theo giá thế giới. Nếu không tác động đến Quỹ bình ổn thì giá xăng có thể giảm từ 270-300 đồng/lít. Theo đó, giá xăng RON 95 có thể mất mốc 25.000 đồng/lít.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 24/4/2024 trong nước vàng SJC tăng dữ dội, lên tới 800 nghìn (mua) và 500 nghìn (bán), lên sát 84 triệu đồng/lượng. Giá vàng trên thế giới hồi phục sau khi lao dốc xuống đáy 3 tuần.