Kho thịt xong, tắt bếp nhưng đừng cho thịt ra ngay, làm thêm bước này đảm bảo ngon không ngấy

Chỉ thêm một bước đơn giản này, món thịt kho không chỉ ngon mà còn bớt ngấy.

Chỉ thêm một bước đơn giản này, món thịt kho không chỉ ngon mà còn bớt ngấy.

Thịt kho là món ăn được nhiều người ưa thích vì thịt thơm mềm, béo ngậy, lại đậm đà. Ăn thịt kho với cơm nóng thì không còn gì hấp dẫn bằng. Tuy nhiên, đầu bếp lâu năm chia sẻ, thịt kho vốn được chế biến từ thịt ba chỉ, do đó nếu muốn món thịt sau khi nấu xong bớt ngấy, chị em có thể làm thêm 1 bước đơn giản, đảm bảo thịt kho hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cách làm đơn giản như dưới đây:

Đầu tiên, thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch, cho vào một cái bát, thêm đủ nước và một thìa muối khuấy đều. Ngâm  thịt vào trong bát nước này trong 20 phút, để loại bỏ máu thừa và tạp chất bên trong thịt.

Kho thịt xong, tắt bếp nhưng đừng cho thịt ra ngay, làm thêm bước này đảm bảo ngon không ngấy-1

Sau đó, vớt thịt ra, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái thành các miếng vuông có kích cỡ đều nhau.  

Cho lượng nước vừa phải vào nồi, thả thịt vào, đun sôi rồi tắt bếp, đổ thịt ra rửa lại với nước ấm. Cho thịt vào chảo, thêm xíu dầu, đảo cho thịt sém vàng, tứa bớt mỡ sau đó cho thịt ra đĩa.

Kho thịt xong, tắt bếp nhưng đừng cho thịt ra ngay, làm thêm bước này đảm bảo ngon không ngấy-2

Vẫn trong chảo đó, để lại một chút mỡ thịt vừa chiên lúc nãy, thêm chút đường phèn vào, đảo cho đường tan chảy hoàn toàn, sôi lên có màu cánh gián thì đổ thịt vào, đảo đều cho đường bám đều vào thịt thì thêm nước vào. Lúc này bạn cho thêm xíu gừng, muối hoặc gia vị vừa miệng, 1-2 cánh hoa hồi nếu thích, hành khô hoặc hành lá. 

Kho thịt liu riu trong nửa giờ để thịt chín mềm, nước cạn chỉ còn một ít hoặc sền sệt. Tắt bếp.

Kho thịt xong, tắt bếp nhưng đừng cho thịt ra ngay, làm thêm bước này đảm bảo ngon không ngấy-3

Nhiều người sau khi tắt bếp thì xới thịt ra đĩa ngay nhưng đầu bếp lại cho rằng, không nên làm như vậy. Tắt bếp xong, bạn vẫn đảo thịt liên tục trong khoảng 8 phút để thịt "quen dần" với việc thay đổi nhiệt độ đột ngột, còn làm cho mỡ trong thịt tứa bớt ra sẽ đỡ ngấy. Sau 8 phút đảo thịt mà không cần lửa này, bạn chỉ việc cho thịt ra và thưởng thức thôi!

Kho thịt xong, tắt bếp nhưng đừng cho thịt ra ngay, làm thêm bước này đảm bảo ngon không ngấy-4Kho thịt xong, tắt bếp nhưng đừng cho thịt ra ngay, làm thêm bước này đảm bảo ngon không ngấy-5


Chúc các bạn thành công!



Theo Khám Phá 


Mẹo hay nhà bếp

thịt kho


Gửi bài tâm sự

File đính kèm
Hình ảnh
Words
  • Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
  • Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
  • Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
  • Mục này không có nhuận bút.