- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cứ tưởng trứng luộc là bổ dưỡng, nhưng đem so với trứng rán mới biết được bí mật bất ngờ
Trứng được sử dụng rất phổ biến nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách chế biến trứng sao cho đảm bảo dưỡng chất nhất.
Trứng được sử dụng rất phổ biến nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách chế biến trứng sao cho đảm bảo dưỡng chất nhất.
Trứng là một trong những thực phẩm rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Nó thường được chế biến như các món ăn nhẹ dùng cho bữa sáng hoặc các món tráng miệng. Bất kể là trứng gà, trứng vịt hay trứng cút đều rất giàu protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, ăn bao nhiêu mới tốt, ăn trứng luộc hay trứng rán tốt hơn vẫn khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn.
Ăn nhiều trứng có tốt không?
Trước đây, nhiều thông tin không chính thống cho rằng mỗi người chỉ nên ăn 2-3 quả trứng mỗi tuần. Tuy nhiên, Theo Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, bạn có thể ăn một quả trứng mỗi ngày như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh. Những nghiên cứu mới nhất chứng minh cholesterol trong trứng rất tốt cho sức khỏe.
Một quả trứng mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Thậm chí, một nghiên cứu năm 2018 trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ còn cho rằng bạn có thể ăn tới 12 quả trứng mỗi tuần mà không có nguy cơ nào ảnh hưởng tới sức khỏe.
Ăn 12 quả trứng mỗi tuần không có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe
Trứng rán tốt hơn trứng luộc
Tổng lượng calo trong mỗi quả trứng luộc chỉ là 77,5 calo (chiếm 4% trong tổng lượng calo được khuyến nghị hàng ngày). Ngoài ra, trong trứng luộc có 1-4% các vitamin, khoáng chất như vitamin B, E, canxi, sắt, magie, mangan, natri và kẽm. Mỗi quá trứng luộc cũng chứa khoảng 212 miligram Cholesterol.
Trong khi đó, chuyên gia dinh dưỡng chứng minh rằng trứng rán chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn trứng luộc (cao hơn 1-2%). Sự khác biệt lớn nhất là trứng rán có lượng chất sắt cao hơn gần gấp đôi so với trứng luộc.
Nhiều người cho rằng ăn trứng rán phải sử dụng dầu mỡ nên sẽ gia tăng hàm lượng cholesterol không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để hạn chế cholesterol thì các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà nội trợ nên sử dụng các loại dầu chứa chất béo lành mạnh như dầu ô liu.
Một yếu tố nữa khiến trứng luộc không tốt bằng trứng rán là vì luộc trứng sẽ làm giảm đi một số lượng rất lớn các chất dinh dưỡng có lợi như xanthophylls – dưỡng chất giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng.
Trứng rán được chứng minh là tốt hơn trứng luộc.
Trứng nấu ở nhiệt độ cao không tốt cho sức khỏe
Nấu chín trứng sẽ giúp loại bỏ các vi khuẩn xấu, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella có thể gây ngộ độc thực phẩm. Trứng nấu chín cũng cải thiện khả năng tiêu hóa cho những người không dung nạp trứng hoặc dễ bị dị ứng.
Tuy nhiên, khi nấu chín trứng, bạn cần để ý tới nhiệt độ nấu bởi nhiệt độ quá cao sẽ tác động tới dinh dưỡng trong trứng. Cụ thể là, nhiệt quá cao làm giảm lượng protein, axit béo, omega và carotenoids. Thông thường, nhiệt độ thấp và trung bình sẽ giúp trứng giữ lại chất dinh dưỡng và không hình thành các chất có hại cho sức khỏe.
Cụ thể là, khi nấu trứng với nhiệt độ quá cao sẽ tạo ra nhiều glycotoxin. Tiêu thụ quá nhiều glycotoxin sẽ gây ra các bệnh liên quan đến tim và tiểu đường.
Bạn nên luộc trứng với lửa vừa trong khoảng thời gian thích hợp để có mùi vị thơm ngon nhất. Trứng bị nấu quá chín có lòng đỏ đổi màu xanh xám, có mùi như lưu huỳnh. Màu sắc và mùi này là kết quả của phản ứng giữa hydro sunfua trong lòng trắng và sắt trong lòng đỏ trong quá trình gia nhiệt và tạo thành sunfua sắt. Trứng luộc quá chín không ảnh hưởng tới sức khỏe nhưng lại có mùi vị không còn thơm ngon.
Trong tất cả các phương pháp luộc trứng, thì trứng luộc lòng đào được xem là tốt hơn cả vì chứa lượng chất béo thấp, hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại trứng đã được tiệt trùng để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Theo Khám phá
-
Vào bếp4 giờ trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
-
Vào bếp8 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
Vào bếp12 giờ trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
-
Vào bếp23 giờ trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
Vào bếp1 ngày trướcCà bát muối xổi chấm mắm tôm đánh bông, ăn cùng canh cua rau đay mồng tơi cho bữa cơm mùa hè thì ngon "thủng nồi trôi rế".
-
Vào bếp1 ngày trướcTôm và măng trúc là hai nguyên liệu cần thiết trong khẩu phần ăn giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh.
-
Vào bếp1 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
Vào bếp1 ngày trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
Vào bếp2 ngày trướcBún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị dân dã, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất.
-
Vào bếp2 ngày trướcCá hồi nướng bơ tỏi là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và cách chế biến đơn giản.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐây là một bữa sáng nóng hổi, ngon miệng, không cầu kỳ nhưng rất đẹp mắt và bổ dưỡng.
-
Vào bếp3 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
-
Vào bếp3 ngày trướcLoại quả này có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào và được nhiều người yêu thích.
-
Vào bếp3 ngày trướcMón canh vừa ngon, siêu ngọt lại rất bổ dưỡng, có chút lạ miệng, chắc chắn ai cũng thích.