Đi khắp Việt Nam tìm những loại muối chấm tiếng tăm lừng lẫy

Đối với du khách tới Tây Bắc, Điện Biên hay Sơn La thì chẳm chéo là “đặc sản” không thể không thử. Cách chế biến của loại "muối chấm" của dân tộc Thái này rất đặc biệt với vị cay nồng của ớt nướng, vị bùi của tỏi, vị mặn của muối và đặc biệt là hương thơm ngọt ngào đậm đà của hạt mắc khén. Với hương vị đặc trưng của Tây Bắc, chẳm chéo có thể dùng để ăn kèm với nhiều món ăn như cơm lam, măng luộc, thịt nướng... Hương vị của loại muối này khi dùng để chấm hay nêm nếm với các món ăn chắc chắn sẽ khiến du khách khó có thể quên được.

Muối tôm Tây Ninh ngày nay đã trở thành một Thương hiệu muối phổ biến khắp cả nước. Có rất nhiều loại muối tôm khác nhau đang có sẵn trên thị trường, gia công hoặc sản xuất công nghiệp. Nhưng dù là phiên bản nào, muối tôm đậm chất Tây Ninh vẫn có vị ngọt của đường đan xen với vị ngọt của tôm, vị mặn của muối rang, mùi thơm của tỏi và sắc cam đỏ hấp dẫn từ ớt hoặc cà rốt. Đã từ lâu, muối tôm Tây Ninh đã trở thành thức chấm quen thuộc ăn kèm với nhiều loại hoa quả như dưa chuột, dứa, xoài xanh, sấu... Đây cũng là thành phần chính làm nên món bánh tráng trộn thơm ngon trứ danh của xứ nóng miền Nam.

Muối kiến còn gọi là muối then len trộn kiến vàng là đặc sản của vùng đất "hoa vàng trên cỏ xanh". “Then len”  hay “Teng neng” là cách gọi khác nhau của một loài cây ở các xã vùng cao của thuộc Phú Yên. Vị của lá then len nhân nhẫn, thơm, giã với muối hột, ớt xiêm tạo thành chất mặn cay, ăn kèm với cơm nóng hay cơm dỡ gì cũng hết ý”. Muối then len trong bữa cơm, chấm ngon với nhiều thứ như rau luộc, thịt luộc nhưng có lẽ ngon và hợp nhất là với thịt bò.

Muối ớt xanh Nha Trang

Muối ớt xanh là một đặc sản nổi tiếng, được pha trộn khéo léo từ công thức gia truyền của người dân vùng biển Nha Trang. Một loại nước chấm sánh mịn với hương vị cay nồng từ những trái ớt xanh, cộng thêm vị chua của chanh, thơm đặc biệt của lá xả. Đây là món ăn thích hợp dùng để chấm các món ăn hải sản, thịt và ướp các thực phẩm.  

Cũng là một món ăn đặc biệt thích hợp với đồ hải sản, nhưng muối tiêu Phú Quốc lại mang hương vị riêng của vùng huyện đảo xa xôi này. Không khó để tìm thấy nhiều ruộng tiêu ở khắp vùng đất này, và cũng rất dễ dàng để thưởng thức vô vàn loại muối kèm tiêu ở đây. Nhưng loại muối đơn giản với tiêu và cốt chanh vẫn là món ăn đặc biệt nhất. Mang vị chua thanh của cốt chanh, vị muối mặn đặc trưng và mùi thơm nồng cay đậm đặc, muối tiêu Phú Quốc có thể dùng để chấm cũng như để ướp nhiều món ăn khác nhau.