Sống mấy chục năm trên đời nhưng hẳn là bạn chưa khám phá hết cách ăn chuối từ xanh đến chín, cách nào cũng ngon khó cưỡng!

Bạn thường để chuối chín rồi mới ăn cho ngọt. Tuy nhiên, chuối còn xanh mà biết biến tấu thì ngon lại tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đường ruột và kiểm soát cơn thèm ăn.

Chuối chưa chín có thành phần chủ yếu là tinh bột, chiếm khoảng 70-80% khối lượng chuối. Dù hàm lượng tinh bột nhiều vậy, bạn hãy khoan hoang mang. Bởi chuối xanh chứa hầu hết là tinh bột kháng, trong khi chuối chín chứa chủ yếu là đường. 

Tinh bột kháng là một loại tinh bột không được tiêu hóa khi đi qua ruột non, tương tự như chất xơ hòa tan trong rau và trái cây. Các loại thực phẩm giàu chất xơ đều có thể giúp bạn nhanh no và cảm thấy thỏa mãn hơn sau khi ăn.

Pectin và tinh bột kháng có vai trò như một loại prebiotic, thức ăn nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột. Vì thế, chuối xanh giúp cải thiện tiêu hóa và giảm tiêu chảy.

Chuối xanh chế biến đơn giản, không cầu kỳ lại "cứu đói" nhanh nhất chính là chuối luộc.

Bạn rửa chuối với nước và để qua đêm. Trước khi luộc, tách nải chuối thành từng quả đơn lẻ, cắt bỏ phần đầu đuôi của chuối và ngâm trong nước muối khoảng 10 phút.

Luộc chuối với chút muối, đến khi quả nứt vỏ là chuối đã chín. Bạn vớt ra để ráo, khi ăn thì lột bỏ vỏ.

Món chuối luộc chấm muối ớt điệu đà.

Món ăn ngon là nhờ nước chấm, chuối luộc vốn vị thanh nhạt nên càng cần nước chấm. Người miền Tây có vài món chấm thần sầu cho chuối luộc là muối ớt vắt thêm ít chanh hoặc muối tiêu chanh.

Kho quẹt đâu chỉ ăn với rau hay cơm không thôi!

Tóp mỡ béo lại còn giòn tan, kho chung với nước mắm và ớt tiêu cay nồng thì gọi là kho quẹt. Kho cho keo lại rồi chấm món gì cũng ngon hết sẩy! Thử một lần chấm chuối luộc với kho quẹt xem, có khi bạn lại mê mẩn ngay đấy!

Chuối xào dừa là món ăn vặt ngon miệng của miền Tây Nam Bộ. Chuối luộc cắt đôi, chan thêm ít nước cốt dừa béo và mằn mặn, rắc thơm đậu phộng và mè rang để tìm kiếm cái giòn rụm thơm béo.

Ngoài ra, còn một món chuối luộc có sẵn vị ngọt bùi, bạn luộc lên rồi ăn vậy thôi thì sương sương phải nửa nải mới dừng cái thèm được. Đó là chuối sáp.

Chuối sáp luộc có màu vàng ươm như mật, vị ngọt lại rất bùi nhé!

Để luộc chuối sáp ngon trước hết cần chọn chuối đã chín già, ngả sang màu vàng.

Chọn được chuối sáp nghệ sẽ càng ngon, ngọt. Bạn có thể hỏi người bán hàng quen để nhờ họ chọn giúp nải chuối sáp ngon.

Luộc chuối nhớ đổ ngập nước để khi chuối chín sẽ không bị chát bạn nhé, đun trong khoảng 35 phút. Để biết chuối sáp chín chưa, chọn một quả chuối cứng nhất trên cùng, ăn thử nếu thấy chuối dẻo ngọt là cả nồi đã chín. Hoặc bạn cũng có thể quan sát độ nứt của vỏ chuối.

Nếu các trái chuối trong nồi đã nứt vỏ, để lộ lớp thịt vàng óng bên trong thì chuối đã ăn được rồi đấy!

Vào bếp

Nhà còn nhiều chuối, tôi lại làm bánh chuối mà không cần dùng lò nướng

 Theo Pháp luật và bạn đọc