- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách nấu canh cá dọc mùng thanh mát, không ngứa
Canh cá dọc mùng là món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Hãy cùng VietNamNet khám phá công thức nấu món canh cá dọc mùng thanh mát, không ngứa.
1. Nguyên liệu làm canh cá dọc mùng
450g cá lóc
50g dọc mùng
50g me chua
50g giá đỗ
1/8 quả dứa (thơm)
1 quả cà chua
5 quả đậu bắp
1 củ tỏi
1 quả ớt
Hành lá, rau thơm, bột canh, dầu ăn
2. Cách làm canh cá dọc mùngBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu. Ảnh: bachhoaxanh
Cá đánh vảy, mổ bỏ mang, ruột, cắt khúc rửa sạch rồi để ráo nước.
Ngâm me vào bát nước sôi trong 5 phút. Khi me tan ra thì lấy thìa, nĩa dầm nhuyễn ra và cho qua rây để lọc lấy phần nước cốt me, bỏ bã đi.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo. Giá nhặt rửa sạch. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi cắt lát khoảng 0,3cm. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau thơm rửa sạch.
Tước sợi dọc mùng, thái dày khoảng 3-4cm rồi rửa sạch bằng nước. Dùng tay bóp muối dọc mùng 2 lần, để dọc mùng sạch nước.
Tiếp đó, đun một nồi nước nhỏ, rồi đổ ra thau và ngâm dọc mùng trong nước sôi. Việc này nhằm giúp dọc mùng không bị ngứa.
Bước 2: Nấu canh cá dọc mùng
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho lần lượt ớt, dứa cắt lát, cà chua thái múi cau vào xào lên.
Khi cà chua đã mềm, cho 1 chén nước cốt me, 1 thìa bột canh rồi thêm nước vào vừa với lượng cá. Đến khi nước bắt đầu sôi, cho cá lóc vào nấu đến khi chín.
Lúc này, vớt dọc mùng ra rồi vắt nhẹ cho ráo nước, thả vào nồi canh cá đang sôi, cho đậu bắp và giá vào cùng. Sau đó, đun thêm tầm 2 phút nữa để các nguyên liệu đều vừa chín thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Múc canh cá dọc mùng ra bát tô, rồi cho thêm một chút hành lá, rau thơm vào và thưởng thức cùng bún hoặc cơm.
3. Lưu ý khi nấu canh cá dọc mùng
Để nấu canh cá dọc mùng ngon cần chọn nguyên liệu chuẩn.
Món canh cá dọc mùng thanh mát, bổ dưỡng. Ảnh: Khỏe và Đẹp
Những con cá lóc ngon thường có thân hình thuôn, đồng đều. Nhìn thấy thân cá không quá tròn nhưng rắn chắc, sờ vào thấy chắc tay chứ không bị nhũn.
Về kích thước, bạn nên chọn cá nặng từ 1-1,2 kg. Không nên chọn cá quá nhỏ, sẽ bị nhiều xương. Cũng đừng chọn cá quá lớn, cá sẽ bị nhiều mỡ và ăn dễ ngán.
Nếu không có cá lóc thì có thể thay bằng cá sộp hoặc cá bóp đều được.
Dọc mùng ăn được là loại trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ (nếu là chấm trắng thì không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được).
Mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Cây dọc mùng dài thuôn, màu sắc tươi mới không héo, dập hay bị sâu.
Dọc mùng cần phải được sơ chế thật kỹ để không bị ngứa khi ăn. Luôn đeo găng tay trong quá trình rửa, làm sạch dọc mùng. Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.
Người miền Nam sử dụng me để tạo vị chua cho canh cá. Còn ở miền Bắc, mọi người sử dụng giấm bỗng (phụ phẩm trong quá trình nấu rượu). Loại giấm này tạo được vị chua thanh, mùi thơm hấp dẫn.
Trong trường hợp không có me hay giấm, bạn có thể sử dụng các loại quả tạo vị chua khác như tai chua, sấu, xoài chua…
Canh cá dọc mùng đạt yêu cầu là khi hoàn thiện phải có mùi thơm đặc trưng, nổi bật nhất là mùi dứa. Hương vị thịt cá ngọt lịm, kết hợp với vị chua của me sẽ làm món canh mát lịm, đậm đà.
Khi ăn, thịt cá không được nát, phải ngọt và chắc. Dọc mùng dai giòn thấm đều gia vị. Từ đó, đảm bảo mang tới cảm giác ngon miệng, mát miệng cho người ăn.
Canh vừa có một chút màu xanh của rau và dọc mùng, vừa có một chút màu đỏ của ớt và cà chua, lại thêm hương thơm đậm đà từ cá lóc và nước cốt me góp phần khiến bữa cơm thêm trở nên hấp dẫn.
Với cách nấu canh cá dọc mùng đơn giản như trên, bạn đã có công thức cho một món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng, giúp đưa cơm trong những ngày nắng nóng.
>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Theo VNN
-
Vào bếp4 giờ trướcKho quẹt là món ăn dân dã của người Nam Bộ, món này ăn kèm cơm trắng hay chấm rau củ luộc đều rất ngon.
-
Vào bếp20 giờ trướcRau cải được phơi khô, muối cùng gia vi tạo nên món dưa chua ăn kèm với món chiên nướng hay để nấu canh, xào đều rất ngon.
-
Vào bếp23 giờ trướcMón cá kho dưa cải chua thơm ngon đậm đà là một món ăn đưa cơm và quen thuộc trong những thường nhật trong nhiều gia đình Việt. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ mang đến một công thức làm cá kho dưa cải chua hấp dẫn, ngon miệng và đúng chuẩn truyền thống.
-
Vào bếp1 ngày trướcCanh chua ngao là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng ngon miệng, nhiều dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm của gia đình trong những ngày hè oi bức này.
-
Vào bếp1 ngày trướcBữa cơm tối chỉ với 3 món đơn giản nhưng bạn và gia đình sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng!
-
Vào bếp1 ngày trướcTép rang khế chua là món ăn dân dã với sự kết hợp vị bùi, ngon bổ của tép đồng với vị chua chua của khế, vừa ngon cơm lại rất dễ làm.
-
Vào bếp2 ngày trướcChiên đồ đông lạnh giòn tan và có hương vị thơm ngon như ngoài hàng là bí quyết mà không phải ai cũng biết, dù rất nhanh chóng và tiện lợi.
-
Vào bếp3 ngày trướcĐang vào mùa sấu, bạn có thể tranh thủ làm 3 món ngon từ loại quả mùa hè này. Quả sấu thanh mát, giải nhiệt dùng để chế biến món ăn ngon cực kỳ đưa cơm dưới đây.
-
Vào bếp3 ngày trướcThời tiết ngày hè nóng bức, bạn có thể chế biến món ngon từ loại quả mùa hè này vừa giúp thanh nhiệt, thải độc, giảm cân.
-
Vào bếp3 ngày trướcLàm tôm khô bằng lò vi sóng hạn chế tối đa bụi bẩn, côn trùng vì không phải phơi ngoài trời, đảm bảo chất lượng, màu sắc đẹp.
-
Vào bếp3 ngày trướcThịt bò rim là món ăn nổi tiếng ở xứ Nghệ, hãy tham khảo cách làm dưới đây để có được món bò rim thơm ngon chuẩn vị.
-
Vào bếp3 ngày trướcRau muống bị thâm đen, dai và chảy nước là vấn đề nhiều người gặp phải khi làm món xào; có một số cách giúp bạn tránh tình trạng này, đĩa rau xào xanh mướt.