Bỏ nghề nông dân lên thành phố, U50 thành bà chủ bánh giò thịt nướng 18 năm nức tiếng

Quán bánh giò thịt nướng chị Huyền ở Đông Các. 

Nhâm nhi bánh giò thịt xiên nướng buổi chiều thu

Con phố Đông Các, đoạn gần ra đường Nguyễn Lương Bằng, ở khu vực quanh trường tiểu học Thịnh Hào được gọi là khu phố bánh giò bởi xung quanh đây chỉ đếm nhanh cũng có 4-5 quán bánh giò thịt nướng.

Chính vì vậy, mọi người lần đầu đến thưởng thức món ăn này hãy chú ý tìm quán chính xác cho mình, đặc biệt chú ý đặc điểm nhận dạng tốt nhất, đó là “cứ quán đông là vào”.

Có thể nói, trong tất cả các quán bánh giò ở đây, quán ở con ngõ đối diện trường Tiểu học Thịnh Hào của chị Huyền là đông khách nhất. Cứ vào đầu buổi sáng, buổi trưa và cuối buổi chiều, khách lại đến đây ăn tấp nập. Quán của chị cũng khá rộng để phục vụ mọi người, không chỉ có chỗ ngồi vỉa hè, trong nhà mà còn có cả ở vỉa hè bên kia đường. Mọi người đến đây ăn không phải lo chỗ để xe cũng như chỗ ngồi khi đến quán.

Vì bánh giò được làm sẵn, xúc xích và thịt nướng đã được làm qua trước nên khi đến đây ăn bạn chỉ cần gọi món, chưa đầy một phút đã có một suất bánh giò nóng hổi trước mặt để thưởng thức.

Đĩa bánh giò ở đây đầy ụ xúc xích, thịt nướng, dưa góp được phủ lên trên lớp sốt gia vị vô cùng cuốn hút.

Những nguyên liệu trong đĩa bánh giò.

Đĩa bánh giò đầy ụ.

Phải nói, bánh giò thịt nướng ở phố Đông Các này là một sự sáng tạo độc đáo với những quán bánh giò truyền thống khác khi bổ sung thêm xúc xích, thịt nướng và nước sốt nhằm thu hút giới trẻ.

Tuy bánh giò ở đây không bằng bánh giò nức tiếng trên phố Thụy Khuê hay Nguyễn Công Trứ nhưng bù lại thịt nướng ăn khá ngon, xúc xích rán vừa vặn. Đặc biệt, sự kết hợp giữa những thứ này lại với nhau cũng khá thú vị với lớp trẻ hiện nay, thậm chí nhiều người lớn tuổi cũng đến đây thưởng thức món ăn này.

Bánh giò vỏ khá mềm, bột trong tan nhanh khi đưa vào trong miệng. Miếng bánh không vị với mùi thơm của bột nếp của lá rong thấm đẫm nước sốt ngọt ngọt cay cay rất hấp dẫn.

Không chỉ có bánh giò ngon đầy đặn, ở đây còn có các loại nguyên liệu ăn kèm lạ miệng. Những đồ đi kèm đa dạng như chả cốm, thịt nướng, xúc xích, bò khô,… quyện với nước sốt ăn cũng khá ngon. Thịt nướng chắc, ăn mềm, đậm vị còn xúc xích được rán vừa phải. Dưa chuột ăn kèm cũng được ướp chua ngọt để đỡ ngán.  

Trong đĩa bánh giò ở đây, nước sốt cay cay ngọt ngọt đẩy hương vị của bánh lên rất nhiều bởi ăn bánh giò xúc xích, thịt xiên nướng thể nào cũng phải cho nhiều tương ớt cay xè lưỡi, vừa ăn vừa xuýt xoa mới thấy thích. Mỗi lần như vậy lại nhâm nhi thêm ngụm trà đá thì còn gì tuyệt vời hơn trong buổi chiều thu này.

Nếu như bạn chưa có sự lựa chọn nào cho bữa xế chiều thì đây chính là một phương án hợp lý, bạn sẽ phải no căng trước khi ra về và giải quyết được cơn đói tạm thời trong khi chờ bữa tối.

Ở đây thực đơn khá đa dạng có bánh giò chả cốm, giò lụa, nộm sứa,...

Bí quyết trong chiếc bánh giò thịt nướng Đông Các 18 năm luôn tấp nập khách

Vừa nhanh tay chuẩn bị các suất bánh giò cho khách, chị Bùi Thị Huyền (46 tuổi, chủ quán) cho biết, quán bánh giò của chị đến nay đã có tuổi đời được 18 năm. Ngày xưa, cuộc sống “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời”, đồng áng vất vả nhưng chẳng được kinh tế là bao khiến chị quyết định lên thành phố kiếm việc làm, đi bán hàng ăn nho nhỏ.

Vậy là chị mở một quán trứng vịt lộn, ngải cứu ở gần trường Tiểu học Thịnh Hào để mưu sinh qua ngày giữa thành phố tấp nập, nhộn nhịp này. Sau đó, chị bán kèm thêm cả món bánh giò nữa.

Dần dần khách đến quán chị thích ăn bánh giò hơn cả ăn trứng vịt lộn ngải cứu nên chị quyết định chỉ bán bánh giò phục vụ mọi người. Sau này, đời sống mọi người lên cao với nhu cầu không chỉ mặc đẹp mà còn phải ăn ngon, phục vụ giới trẻ tuổi teen nên chị nghĩ thêm ra bán thịt nướng, xúc xích, chả cốm, giò, chả ăn kèm giúp mọi người ngon miệng hơn.

“Đầu tiên mình mở hàng cũng vắng khách lắm, sau khách mới nhiều lên. Mọi người yêu thích, đến quán đông hơn và thích ăn bánh giò hơn. Mình quyết định chỉ yêu một nghề bánh giò từ đó đến nay”, chị Huyền tâm sự.

Chị Huyền bán bánh giò thịt nướng 18 năm nay.

Chia sẻ thêm, chị Huyền cho biết, 18 năm qua, để níu chân được thực khách đến với quán và cạnh tranh với những hàng bánh giò xung quanh mình, chị phải tìm những nguồn nguyên liệu ngon, đảm bảo, sạch. Bánh giò chị lấy từ người anh họ của mình bán, thịt để làm chị cũng đặt mua những nơi đảm bảo, quen biết lâu năm về tẩm ướp nướng.

Có lẽ nhiều người sẽ cho rằng bánh giò nhà chị cũng giống như bánh giò bao nơi khác nhưng chị khẳng định điều làm nên sự khác biệt và sự đặc biệt trong đĩa bánh giò nhà chị chính là những nguyên liệu ăn kèm sáng tạo và thứ nước sốt cay cay ngòn ngọt không ở đâu làm.

Nước sốt ấy chị phải tự tay làm, pha chế thêm cà chua và những gia vị khác để khi dưới lên bánh giò, nước sốt quyện, thấm đẫm. Chính điều này khiến khách nào đến nhà chị ăn cũng muốn xin thêm thật nhiều nước sốt.

“Nhiều người bảo mình rằng “Em mê nước sốt ở đây lắm” hay “Em đóng họ ở đây suốt”, mình cũng vui lắm vì món ăn được mọi người yêu thích. Hiện nay mình bán đắt hàng nhất vẫn là bánh giò, thịt xiên, xúc xích dưới kèm nước sốt, em nào cũng thích món này”, chị Huyền cho hay.

Giá trung bình 12-35 nghìn từng suất. 

Được biết, mỗi ngày chị Huyền phải dậy từ 6h dọn hàng, làm hàng cho kịp 7h bán. Ngày nào, chị cũng bán từ 7h sáng đến 7h tối. Trung bình mỗi ngày chị bán khoảng vài trăm chiếc bánh giò, và khoảng hơn 10kg thịt.

Mặc dù nghề bán hàng vất vả nhưng chị vẫn cố gắng bởi nó còn sướng hơn làm nông nghiệp ở quê và chị vui vì mang đến cho mọi người món ăn ngon Hà Nội.

Ăn - Chơi

Những quán ăn có thâm niên trên 20 năm, đông nghịt khách ở Sài Gòn

Theo Khám phá